Лента новостей

07:38
В офисе Зеленского пригрозили Москве "направленными" ракетами
07:13
Разведка Южной Кореи опровергла слухи о перевороте в КНДР
07:12
В Нигерии произошел взрыв на НПЗ, погибли 25 человек
07:11
На причастность к смерти кинооператора Хатчинс проверяют двух членов съемочной группы
07:08
Борьба китайских властей с игроманией среди подростков ударила по серверному бизнесу Intel
07:03
Захарова считает, что Госдеп превратил процесс получения виз россиянами в настоящий ад
06:44
Единственный известный план войны Гитлера после падения Москвы. Многие загадки войны сразу прояснились (2021)
06:39
Российский большой десантный корабль способен защитить от мин целую морскую акваторию
06:38
Инженеры ГосНИИАС разработают скоростные беспилотники для лесистого ландшафта
06:36
Экс-глава МИД Украины Огрызко заявил о планах Байдена убрать Россию из мировой политики
06:13
Глава Мосбиржи Денисов: диверсификация накоплений обезопасит их в период турбулентности
06:11
Al Hadath: в Судане вооруженные люди задержали четырех министров Суверенного совета
06:00
В офисе Зеленского пригрозили Москве "направленными" ракетами
05:33
Младшая версия Tesla Model X прибавила в цене $5000 и стала дороже $100 000
05:28
В Туркмении ввели в эксплуатацию первый сегмент единой кольцевой энергосистемы
05:27
Разработчик робота Федор в медицинских проектах применит механизмы, способные ощущать
05:23
Леонардо Да Винчи – художник, мыслитель и революционер. Жизнь и смерть гения
05:02
Минобороны России планирует завершить госиспытания новейшего танка Т-14 в 2022 году
04:50
Почему слово советский в названии Советского Союза было лишним
04:43
Девочка из Павлодара страдает крайне редким пороком сердца
04:36
Ъ: производители круп заявили о росте цен на гречку и овсянку на 10-20% в ноябре
04:34
Представитель Талибана* Муджахид: крах прошлого правительства нанес ущерб Афганистану
04:33
Депутат Мютцених обвинил главу Минобороны Германии в безответственности из-за угроз России
04:32
Экс-глава МИД Украины Огрызко: Байден работает над созданием нового миропорядка без России
04:22
Производители анонсировали повышение цен на гречку и овсянку в России
04:20
В офисе Зеленского пригрозили Москве "направленными" ракетами
03:55
У побережья Канады горит контейнеровоз с грузом химикатов
03:54
Умер актер из сериала «Друзья» Джеймс Тайлер
03:53
Талибы обрадовались словам Путина о возможном исключении их из списка террористов
03:50
Обзор безбуферного NVMe-накопителя SmartBuy Stream G16 на контроллере Innogrit IG5216
03:46
В Подмосковье военнослужащие бригады управления танковой армии ЗВО отмечают День связиста открытием 2-х бюстов советских маршалов
03:42
Российская военная база в Таджикистане до конца года обновит парк боевых машин
03:41
Кабмин одобрил законопроект об утверждении корабельного устава ВМФ президентом
03:18
Украинский депутат Рабинович увидел послание в шутке Лаврова о «Квартале-95»
03:10
Глобальный энергетический кризис не щадит никого, всё быстрее распространяясь по миру...
02:54
Путин: ФТС обеспечивает нацинтересы страны, способствует наращиванию внешнеторговых связей
02:53
Эксперт рассказал, в какой валюте лучше хранить сбережения сейчас
02:52
Ъ: гречка и овсянка подорожают на 10-20 процентов в России в ноябре
02:50
Премьер Польши Моравецкий пообещал защищать страну, если ЕС начнет третью мировую войну
02:49
TMZ: в возрасте 59 лет умер Джеймс Майкл Тайлер, сыгравший Гантера в сериале Друзья
02:48
Аналитик Харинг: Венгрия и Россия могут отобрать Закарпатье у Украины
02:47
Депутат Рады Рабинович: Лавров передал Зеленскому условие Путина по нормандской встрече
02:36
В офисе Зеленского пригрозили Москве "направленными" ракетами
02:11
Популярный британский певец Эд Ширан заболел коронавирусом
02:10
Трусова победила на стартовом этапе Гран-при в США
Все новости

Архив публикаций



Мировое обозрение»История»Краткая история кофе в России: от лекарства против головной боли до народного напитка

Краткая история кофе в России: от лекарства против головной боли до народного напитка


А я, проспавши до полудни,

Курю табак и кофей пью;

Преображая в праздник будни,

Кружу в химерах мысль мою…

Г.Р. Державин, ода «Фелица»

Впервые наши соотечественники попробовали кофе в годы царствования Алексея Михайловича…и остались недовольны! Любимый многими в наши дни напиток четыре столетия назад пили нехотя, как горькое лекарство. Европейский лекарь прописал царю кофе «от главоболения», и чудодейственный отвар, по-видимому, помогал справиться с тяжелой мигренью.

Кофе против водки

Первым русским правителем, «распробовавшим» кофе, стал Петр Великий. Во время открытия Кунсткамеры в 1714 году он приказал «…не только всякого пускать сюда даром, но если кто приедет с компаниею смотреть редкости, то угощать их на мой счет чашкою кофе либо рюмкою водки…». Увы, доподлинно неизвестно, кто из посетителей выбрал «беленькую», а кто – заграничный напиток. Сам государь пристрастился к кофе во время Великого посольства, когда гостил у бургомистра Амстердама Николааса Витсена. К концу XVII столетия голландцы владели кофейными плантациями в принадлежащих им колониях на Яве, Суматре и Цейлоне. Вот почему на протяжении всего XVIII века в Россию кофе попадал именно из Голландии. Петр I любил шокировать приближенных внезапным появлением у них дома с требованием срочно налить ему чашку горячего кофе, однако далеко не все могли угодить государю. Первые кофейные дома в Петербурге открылись уже под конец петровского правления. В 1724 году по указу императора в столице появилось пятнадцать трактиров, посетителям которых (в основном, иностранцам) подавали кофе.

uis5mmUGzWxJ81dD8rX3B5vHfktm4PM6IdgNNvWg

В эпоху дворцовых переворотов кофе стал напитком русской аристократии. Отношение к нему, впрочем, было по-прежнему неоднозначным. Поэт Антиох Кантемир, к примеру, называл кофе «пойлом, что шлет Индия», но при этом в сортах «пойла» разбирался неплохо: «Всем уж у нас известно, что тот овощ, сжарив, смолов мелко и сваря в воде, вместо завтрака служит, а прихотливым и забавой после обеда. Лучший кофе приходит из Аравии, но и во всех Индиях тот овощ обилен». Под «Индиями» Кантемир имел в виду Ост- и Вест-Индию (Бразилию). Кстати, европейцы в те годы тоже относились к напитку двояко: англичане, французы и голландцы наслаждались его вкусом, а немцы запрещали потребление – порой даже законодательно.

Интересно, что прибывшая из прусского Штеттина София Августа Фредерика Ангальт-Цербстская (она же – будущая Екатерина II) не в пример своим землякам кофе обожала и могла выпить до пяти чашек за утро. Заваривала напиток государыня самостоятельно – современники утверждали, что редкому человеку пришелся бы по душе настолько крепкий кофе. В годы царствования Екатерины Великой популярным развлечением аристократии становится гадание на кофейной гуще.

Услада для знатных особ 

На протяжении XVIII века кофе оставался напитком «для избранных». В 1791 году, подписывая Ясский мир, российская делегация получила от турок дипломатический подарок: 37 пудов кофе и драгоценности. Подавляющее большинство жителей Российской империи в то время о кофе даже не знали. Напиток долго не «выходил» за пределы дворянских салонов и немногочисленных ресторанов. Все изменилось в годы наполеоновских войн. Когда в 1805 году русские войска оказались в Австрии, солдаты увидели, что местное население поголовно употребляет неведомый напиток. Знаменосец 2-го Московского мушкетерского полка Иван Бутовский рассказывал, что солдаты прозвали австрийский кофе «кавой» и хлебали его ложкой из больших тарелок – прямо как щи.

ybMOOoW8p7lLPM4EI9bgVIKyxoGv6PFtzzKYfLb8

В Российской империи XIX века самый дорогой аравийский кофе стоил по 30 рублей за пуд, а дешевый бразильский – около 17 рублей. Серьезной конкуренции чаю он так и не составил. В начале двадцатого столетия импорт между этими напитками различался в десять раз. Кофе не стал народным напитком, зато полюбился представителям дворянства и творческой интеллигенции. Оперный певец Федор Шаляпин вспоминал, что попробовал кофе в 16 лет, когда подрабатывал писцом в суде: «Здесь я впервые испытал удовольствие пить кофе – напиток, до этого времени незнакомый мне. Давали кофе со сливками по пятаку за стакан. Я получал жалованья 15 рублей и, конечно, не мог наслаждаться кофе каждодневно…».

GOXISeIw5QPoFm8E8SFrU7i5ewbQMjMqoVnOfNx4

Непростые времена

За год до начала Первой мировой войны импорт кофе в Россию составлял 12 тысяч тонн в год. Напиток стал более доступным – одна чашка в кофейне стоила две копейки. Однако война резко изменила ситуацию. Правительство вводит повышенные пошлины на роскошь, и элитный напиток входит в число облагаемой высоким налогом продукции. После Февральской революции за чашку кофе просили уже 30 копеек, а в годы Гражданской войны напиток и вовсе был почти забыт. Правда, появилась дешевая альтернатива – так называемый кофе из желудей. Для приготовления напитка желуди очищали, нарезали, сушили на печи, заливали кипятком, а затем обжаривали на медленном огне. Получившуюся субстанцию измельчали кофемолкой и «приправляли» щепоткой настоящего дефицитного кофе – для запаха.

BgJIyiK6YnELcB0uqBw5rsEHyHUukKfcrFgcmNsD

Импортный кофе вернулся в Россию в годы НЭПа, но был довольно дорогим. К 1930-м годам стоимость килограмма зерен составляла одиннадцать рублей, а во время войны напиток снова стал дефицитным. Любопытный эпизод произошел накануне Парада Победы 24 июня 1945 года. Советские солдаты вспоминали, что в ночь перед парадом их подняли и вручили каждому по стакану кофе для бодрости духа.

5BpKym3hr6ZPH7BhRIeNcitRGQpU6vfRHVTO1eQE

Расцвет кофейного потребления в Советском Союзе пришелся на брежневский период. Сам генсек был не прочь начать утро с чашки кофе, разбавленного молоком. Тогда популярность напитка возросла в полтора раза. Большая часть товара приходила из Бразилии, на втором месте шла Индия, а с 1972 года в СССР началось производство собственного растворимого кофе. Кофейные напитки носили разные названия – «Летний», «Балтика», «Новость» – но по составу были примерно одинаковы. Кроме самих кофейных зерен в них содержались цикорий, ячмень и соя. Кроме того, кофе продавали на развес в зернах, упаковывая в бумажные пакетики. На сегодняшний день кофе в нашей стране победил чай в борьбе за популярность: исследование 2019 года показало, что россияне выбирают его почти в полтора раза чаще.



Опубликовано: Мировое обозрение     Источник

Подпишись:





Напишите ваш комментарий к статье:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх