Лента новостей

16:10
Опрос: Тимошенко лидирует в президентском рейтинге на Украине
16:08
Европейцам младше 16 лет запретили пользоваться WhatsApp
16:06
Бесконечный армянский майдан
16:05
Ядерная программа КНДР: подпишет ли Трамп капитуляцию
16:04
«Черная чума» - секретный истребитель России для боев в Арктике
16:02
Через 15 секунд 12 пробоин: новые гравиракеты комплекса «Запад» потопят подлодки США
15:55
Новый сюрприз для России: «кооперация во имя войны» стартует в ближайшие дни
15:54
В Госдуму внесли проект об увеличении пошлины за загранпаспорт
15:52
В Киеве назвали "лживым" обращение конгрессменов США против прославления нацизма на Украине
15:52
«Нас выключили»: генерал США заявил о российской радиоэлектронной атаке в Сирии
15:51
Россия показала на видео, как будет уничтожать корабли США и НАТО у берегов Сирии
12:51
Введение курортного сбора в Крыму отложили до следующего года
12:45
Россия существует и живёт благодаря, и за счёт США. Почему россияне такие неблагодарные?
12:44
Маразм начался не вчера
12:41
Ростислав Ищенко: Армениак
12:40
Крылья коротки: Атака на Хмеймим отбита средствами радиоэлектронной борьбы и ПВО
12:40
Роковые три процента
12:39
Пашинян способен уничтожить Армению
12:39
Второй срок Порошенко проведет за решеткой: Его "сливают" США
12:39
Уроки Китая: деколлективизация привела к выдающимся результатам
12:38
Сотни миллиардов из воздуха: Валютные спекуляции Силуанова-Набиуллиной
12:37
Саудиты указали Трампу на его место
12:36
NASA готовится отправить к Марсу первые межпланетные кубсаты
12:35
Мнение эксперта: блокировка Telegram в России принесёт мессенджеру убытки
12:34
«Изменённый углерод» — что с ним не так?
12:32
В Ереване начались столкновения: прямая трансляция
12:28
Обломки сбитых в Сирии «умных ракет» содержат военную тайну
12:26
"Импортозамещенный" Sukhoi Superjet 100R планируется к поставке в Иран
12:26
Битва за транзит: на что способен Киев
12:25
Советы непостороннего
12:24
Это какой-то русский адский заговор...
12:23
Строительство Крымского моста подошло к концу
19:10
Легкие авианосцы России не нужны
19:09
Отголоски турбоскандала с Siemens: в России накалилась обстановка
19:08
Удары ракет важнее: США запретили выделять средства на восстановление Сирии
19:05
Украинцы требуют импичмента Порошенко на митинге в Киеве
19:04
«АвтоВАЗ» с 1 мая повысит цены на все новые автомобили LADA на 1-2%
19:03
США придется подождать: Россия расширяет место для санкционного маневра
19:03
Французы взбунтовались против санкций: мы не уйдем с русского рынка
19:02
Что будет с Арменией и Нагорным Карабахом?
19:00
Сокрушительный удар по ИГ: САА уничтожили главу боевиков на юге Дамаска
18:59
«Чувствует скорое фиаско»: эксперт осудил «Нафтогаз» за «масштабный конфликт» между Москвой и Киевом
18:58
Патрушев процитировал обращение Путина перед делегациями 118 стран в Сочи
18:57
Вознесение Петра Порошенко и НАТО
18:51
Без Путина у G7 ничего не выйдет: в Германии предлагают «семерку» превратить в «восьмерку»
Все новости

Архив публикаций

«    Апрель 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 


» » Псевдоитальянская моцарелла

Псевдоитальянская моцарелла

 

Проверка моцареллы марок Galbani, Arla Apetina, Unagrande и Bonfesto определила качественный и безопасный продукт


Итальянцы большие гурманы, и один из главных их гастрономических поводов для гордости – сыр моцарелла, который славится на весь мир. Но соответствует ли итальянскому стандарту одноименный сыр, который можно найти на российских прилавках?

На Аппенинском полуострове моцареллу на полном серьезе считают одним из съедобных национальных достояний Италии, наряду с пармезаном, ветчиной и пастой. Здесь эту разновидность сыра готовят исключительно из молока черных буйволиц. Их молоко вдвое жирнее, чем коровье, и к тому же отличается белоснежным цветом – в нем отсутствует пигмент, окрашивающий его в слегка желтоватый цвет. Итальянцы очень скрупулезно относятся к процессу приготовления моцареллы, и если буйвол родился хотя бы с одним белым волоском, ему прямая дорога на ветчину. Впрочем, в России для изготовления данного продукта успешно используют и обычное коровье молоко. Моцарелла – вкусный и полезный продукт, который прекрасно укладывается в концепцию правильного питания. Белок, который в ней содержится, борется с ревматизмом, а аминокислоты способствуют выработке гормона удовольствия. 

Дешевле, но не лучше

Российские производители нередко пускаются на всевозможные уловки, чтобы сделать процесс производства моцареллы более дешевым. Один из способов сэкономить предусматривает замену натуральных ферментов, которые содержатся в молоке, на искусственные добавки. Основной компонент моцареллы – сычужный фермент, который позволяет извлечь из молока самый ценный белок – казеин, тем самым облегчая его усвоение. Сычужный фермент содержится в желудке телят, и именно поэтому многие вегетарианцы призывают отказаться от употребления в пищу сыров, которые его содержат. Некоторые производители заменяют сычужный фермент – отнюдь не от любви к природе – на лимонную кислоту, что явно не лучшим образом сказывается на качестве продукта. 

Моцарелла по-русски

Российская моцарелла существенно отличается от итальянской. Как утверждают эксперты на ее родине, российский вариант менее ароматный и обладает менее выраженным вкусом. Строго говоря, моцареллой его можно назвать лишь с натяжкой. 

Программа «Нашпотребнадзор», которая выходит на канале НТВ, совместно с некоммерческой организацией «Росконтроль» проверила четыре вида моцареллы от российских производителей: Galbani (Ефремовский маслосыродельный комбинат), Arla Apetina (сыроварня «Волжанка»), Unagrande (ЗАО «Умалат», Брянская область), Bonfesto (Туровский молочный комбинат).

Прежде всего, эксперты взвесили все сыры, и масса моцареллы Galbani оказалась на 10 процентов меньше, чем заявлено на упаковке. 

После этого специалисты проверили продукт на содержание жиров, не обнаружив ни в одном из них дешевых растительных. 

Псевдоитальянская моцарелла


Впрочем, моцарелла Galbani, Unagrande и Bonfesto разочаровала, так как жиров в ней содержится намного меньше, чем положено. Тем не менее, это не является нарушением, так как продукт изготовлен не по ГОСТу, а по ТУ. 

Консервантов, крахмала и вредных добавок ни в одном из сыров обнаружено не было, и эксперты признали все четыре образца безопасными и соответствующими должному уровню качества.

Псевдоитальянская моцарелла
Екатерина Чернокожева






Опубликовано: lentok     Источник

Похожие публикации для статьи "Псевдоитальянская моцарелла"


Напишите ваш комментарий к статье "Псевдоитальянская моцарелла"

Новости партнеров

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх