Какао-бобы защитили сосуды от жиров при стрессе
Британские исследователи из Бирмингемского университета выяснили, что чашка какао, богатого флаванолами, способна нейтрализовать вред от жирной пищи для сосудов, особенно в условиях стресса. В ходе эксперимента с участием 23 добровольцев было доказано: напиток из неалкализованного какао-порошка предотвращает ухудшение кровотока, которое обычно вызывает сочетание стресса и высокожировой диеты.
Стресс часто провоцирует тягу к калорийной, жирной пище, что создает двойную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Ученые решили проверить, могут ли природные антиоксиданты — флаванолы, содержащиеся в какао, — смягчить этот удар. Результаты оказались обнадеживающими: употребление какао с высоким содержанием этих соединений (695 мг на порцию) полностью нивелировало негативное влияние жирного завтрака на тонус сосудов.
Эксперимент: жирный завтрак и когнитивный стресс
В исследовании приняли участие 11 мужчин и 12 женщин в возрасте от 18 до 45 лет. Участникам предлагали стандартный «стрессовый» завтрак: два круассана с маслом и сыром (суммарно 56,5 г жира). Запивали его какао-напитком на молоке. Ключевое различие заключалось в типе какао-порошка: в одной группе использовали алкализованный (обработанный щелочью) порошок с низким содержанием флаванолов (5,6 мг), в другой — неалкализованный, природно богатый этими веществами (695 мг).
После полуторачасового перерыва участников подвергали умственному стрессу с помощью нейропсихологического теста PASAT. Задача на сложение чисел с постоянно сокращающимся интервалом времени вызывала у испытуемых тревогу и напряжение, моделируя реальный стресс на работе или учебе.
Ключевые результаты: защита сосудистой системы
У группы, употреблявшей какао с низким содержанием флаванолов, транспортная функция сердечно-сосудистой системы (способность сосудов расширяться и обеспечивать нормальный кровоток) значительно ухудшилась во время стресса и оставалась подавленной еще 90 минут после него. Напротив, добровольцы, выпившие напиток с высокой концентрацией флаванолов, не показали никаких признаков сосудистой дисфункции. Их кровоток оставался стабильным, несмотря на жирную пищу и психологическое давление.
Процесс алкализации, который часто используют производители для улучшения вкуса и цвета какао, как выяснилось, практически полностью лишает напиток полезных флаванолов. Поэтому для получения защитного эффекта необходимо выбирать неалкализованный какао-порошок.
Ранее флаванолы какао уже демонстрировали способность улучшать когнитивные функции и помогать справляться с физическими нагрузками. Новое исследование впервые показывает их потенциал в качестве «буфера» против комбинированного удара по сосудам от жирной еды и стресса. Полученные данные открывают перспективы для разработки диетических рекомендаций для людей, чья работа связана с высоким уровнем стресса, или для тех, кто не может отказаться от вредных привычек в питании в напряженные периоды. По сути, одна чашка какао может стать простым и доступным инструментом для ежедневной защиты сердца и сосудов.
