Лента новостей

12:48
Как США перехватили контроль над украинскими ПХГ
12:21
Беспорядки охватывают все новые города США
12:06
Америку охватила волна насилия: Трамп заговорил о стрельбе
12:03
«Формат устарел»: зачем Трамп захотел Россию и Индию в G7
12:00
Кому Россия печатает валюту: ежегодно «Гознак» продает более миллиарда банкнот
11:36
Украина провела испытание крылатых ракет "Нептун" под Одессой
11:33
Итальянские общественники хотят учредить День солидарности с РФ
11:15
Невидимые террористы ИГ взорвали автомобиль с сирийскими военными
10:33
Из-за конфликта с Трампом Меркель отказалась от участия в G7. Саммит переносится
10:27
Три человека погибли в страшном ДТП в Красноярском крае, ФАН публикует фото
10:24
Дайджест важных новостей Турции за неделю: 25 мая — 31 мая 2020 года​​​​​​​
10:15
Митрахович: США могут бросить вызов Германии в попытке остановить "СП-2"
09:42
Почему у Украины получилось: наконец-то США заработают на ней
09:36
На Украине заявили об успешном испытании ракет «Нептун»
09:33
Спецрейс для граждан Украины вылетел из Нью-Йорка в Киев
09:30
В Москве 217 пациентов лечатся от COVID-19 в инфекционной больнице №2
09:27
Греция начала избавляться от одноразового пластика
08:48
СМИ: Кремль готовит досрочные выборы в Госдуму, спикером может стать Медведев
08:36
Илон Маск ответил Рогозину на слова о доставке астронавтов: "Батут работает"
08:12
Трамп анонсировал новые сроки проведения саммита G7
07:12
Сирия итоги за сутки на 31 мая 06.00: 10 террористов ИГ* нейтрализованы в Ракке, главарь ХТШ провел в Идлибе встречу со старостами
07:03
Митрахович: США могут бросить вызов Германии в попытке остановить "СП-2"
06:33
Лопатой и киркой: как Россия удержала контроль над окраинами
06:30
Депутат Рады заявила о необходимости вернуть Украине российский рынок
06:27
США проиграют в борьбе на рынке СПГ, считают эксперты
06:21
В Вашингтоне полиция применила слезоточивый газ против протестующих
06:18
В Китае за сутки выявили пять новых случаев COVID-19
06:15
В Южной Корее прокомментировали планы Трампа пригласить ее на саммит G7
06:12
Бензин в Венесуэле, самый дешевый в мире, подорожает с первого июня
05:39
National Post: удачный полёт Dragon 2 вернёт США независимость от России в космосе
05:21
Более $1 млн заработал Зеленский за прошедший год
05:15
Кригсмарине против Красного флота: возможный сценарий
05:12
Гибель «Жемчуга» и развесистая клюква. В чём виноват барон Черкасов?
04:51
Захарова назвала "фальшивым" заявление Госдепа о якобы поддельных деньгах в Ливии
04:48
Боевики ПНС Ливии и агенты разведки Турции проводят встречи в кафе бывшего ИГИЛовца
04:45
Видеозаписи подтвердили встречи террориста аль-Тираха с турецкой разведкой
03:45
Сирия новости 30 мая 22.30: главарь ХТШ провел в Идлибе встречу со старостами, террористы ИГ* совершили вылазку в Дейр-эз-Зоре
03:36
Митрахович: США могут бросить вызов Германии в попытке остановить "СП-2"
03:09
Главред (Украина): почему Майданы не приблизили Украину к Европе
03:06
Корреспондент (Украина): станет ли Украина колонией?
03:03
Zaxid (Украина): дегуманизация украинцев
03:00
Politico (США): Меркель ответила отказом на приглашение Трампа приехать на саммит Большой семерки
02:57
Kultura Liberalna (Польша): рупор неудачников. О репортажах Елены Костюченко
02:51
Спикер Мосгордумы объяснил свой доход за 2019 год
02:49
»Победа» возобновляет полеты после двухмесячного перерыва из-за COVID-19
Все новости

Архив публикаций

«    Май 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031


Мировое обозрение » ИноСМИ » National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье

National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье


Свадьба в грузинском селе Ахалсопели.

Если вы проведете несколько дней в Грузии — стране, которая граничит с Черным морем и Кавказскими горами, — вы, вероятнее всего, получите приглашение на грузинское застолье. Это многочасовое застолье с множеством блюд — на грузинском языке оно называется «супра», что означает «скатерть» — представляет собой одно из ключевых (и динамичных) событий в грузинской культуре. Отмечают ли грузины день рождения или свадьбу, какой-нибудь местный праздник или профессиональные успехи, веселая супра, где вино льется рекой, позволяет сохранять связи внутри сообщества.

Одна известная грузинская легенда служит иллюстрацией значимости супры в грузинской культуре. Она гласит, что, когда Бог создал мир, он наделил различные регионы разными культурами. Но, когда это происходило, грузины опоздали. Они стали просить прощения и объяснять, что накануне они устраивали супру и, поскольку застолье было веселым и долгим, они проснулись позже, чем хотели. Господь был так тронут и впечатлен их честностью, что дал грузинам самую красивую землю — ту часть земли, которую он приберег для себя.

Пока я была в Грузии, я получила множество приглашений на супру — не только от своих друзей и соседей, но и временами от совершенно незнакомых людей. Я просто гуляла по грузинской провинции Хевсурети во время праздника Шатилоба (ежегодный летний фестиваль, во время которого бывают народные танцы, музыка, скачки и соревнования по грузинской борьбе), когда несколько юных девушек втянули меня в их танец, напоили вином, а потом пригласили меня к столу. Я просто вышла на террасу моего дома, чтобы постирать белье, когда женщина, жившая по соседству, уговорила меня присоединиться к их супре, чтобы отпраздновать день рождения ее сына. Но, чтобы пережить сурпу и не мучаться потом тяжелым похмельем, важно заранее знать несколько вещей.

1. Еды будет гораздо больше, чем вы сможете съесть

Когда вы придете на супру, на столе вы увидите множество блюд. Нигвзиани бадриджани — рулетики из обжаренных баклажанов с чесночно-ореховой начинкой — это одно из основных блюд на супре, как и классический грузинский салат из свежих томатов, огурцов, грецких орехов с нерафинированным подсолнечным маслом и местными пряностями. Однако чаще всего это только начало. От мцвади (шашлык, часто подаваемый с соусом ткемали или сочной аджикой) и чакапули (тушеный ягненок со сливами и тархуном) до вездесущих хачапури — создается впечатление, что блюд на грузинской супре бесконечное множество. Грузинское гостеприимство обязывает хозяев сделать так, чтобы гость ни в чем не нуждался, поэтому лучше не доедать все на своей тарелке, если вы не хотите, чтобы на ней внезапно появилось что-то еще. (Хотя мне так и не удалось понять, что нужно сделать, чтобы пропустить хотя бы несколько новых порций.)

2. Нужно следовать примеру тамады, когда вы пьете

Традиционно самый пожилой или самый уважаемый мужчина за столом берет на себя роль тамады. В процессе застолья тамада произносит целую серию красноречивых тостов, некоторые из которых более формальны и структурированы (тосты за Грузию, за Бога и мир — они обычно звучат в начале супры), а другие — более гибкие. (По мере того, как застолье продолжается, а вино льется рекой, структура тостов становится все менее жесткой, а сами тосты — все более импровизированными.) Хотя по традиции участники застолья должны осушать бокалы до дна (прежде бокалами служили бараньи рога) после каждого тоста, сегодня это делается далеко не всегда.

Просто запомните: после каждого тоста нужно сказать «гаумарджос» («да здравствует»).

Ближе к концу вечера вы можете обнаружить, что вы уже пьете не вино, а гораздо более крепкую чачу, которую делают из виноградного жмыха (зачастую она собственного приготовления). Хотя я сама видела, как грузинские мужчины выпивали по десять рюмок чачи и не пьянели, будьте осторожны: она очень крепкая.

3. Ешьте хинкали правильно

Хинкали — пельмени, очень напоминающие китайские пельмени, с начинкой из мяса и мясного бульона — это одно из главных блюд грузинской кухни. Есть их довольно трудно. Не стоит поддаваться соблазну и брать в руки вилку и нож, потому что в этом случае вы не сможете насладиться их сочностью. Вместо этого подождите, пока они немного остынут, потом возьмите хинкали за «хвостик» из теста. Сначала откусите маленький кусочек теста и высосите бульон через дырочку, а потом уже ешьте мясо. «Хвостик» доедать не нужно — считается, что это невежливо. Кроме того, в конце застолья грузинские мужчины иногда любят посчитать, сколько хинкали каждый из них смог съесть за один присест.

4. Не налегайте на хачапури

Грузинский хлеб — один из лучших в мире. И хачапури — грузинский хлеб с сыром — возможно, является самым вкусным. Существует множество региональных вариаций хачапури — от относительно скромного имеретинского (внутри него только сыр) и мегрелийского хачапури (где сыр и внутри, и сверху) до абсолютно сногсшибательного аджарского хачапури (в хлебе делается углубление, после чего его наполняют смесью из сыра и масла, а сверху разбивают яйцо). Как правило хачапури — это довольно сытное блюдо само по себе, но на супрах оно считается второстепенным блюдом или закуской. Не стоит совершать ошибку и съедать больше одного кусочка, потому что в этом случае вы попросту не сможете попробовать основное блюдо.

5. Поблагодарите хозяев — вероятнее всего, вся еда была домашнего приготовления

Хотя некоторые супры в Тбилиси проходят в ресторанах, настоящая супра — это традиционно домашнее застолье. Если вам повезет и вас пригласят на супру в какой-нибудь деревне, вероятнее всего, все, чем вас там угостят, — от тонис пури (традиционный хлеб, выпекаемый в печи тонэ) и вина до шашлыка — было выращено и приготовлено во дворе и доме хозяев (или их соседей). Даже в Тбилиси многие грузины, устраивающие супры, достают лучшее мясо, сыр и фрукты не в супермаркетах, а у своих родственников, живущих в деревнях. (У меня были знакомые, которые пили парное молоко, которое им привозила их престарелая подруга из их родной деревни.) В качестве благодарности вы можете подарить хозяевам небольшой подарок — конфеты или цветы. Но не приносите с собой еду, потому что это может быть воспринято как намек на то, что на столе будет недостаточно еды. А на грузинских супрах еды на столах всегда более чем достаточно!

 


Тара Изабелла Бертон (Tara Isabella Burton)


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник



Похожие публикации для статьи "National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье"


1 комментарий

  1. {text_stat}
    Russ

    Литературный перевод слова "супра" будет "застолье".

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх