Лента новостей

03:46
Почему на БТР-90 «Росток» не установили двигатель в передней части корпуса
03:34
Brookings (США): Конгресс, «Северный поток — 2» и Украина
03:32
Болтон: при принятии некоторых внешнеполитических решений Трамп руководствовался личными интересами (NBC News, США)
03:30
The Wall Street Journal (США): Россия стремится получить военное и психологическое преимущество на каменистом острове
03:22
ВЭБ намерен серьезно продвинуть тему расчетов в нацвалютах в 2020 году
03:20
Президент ЮАР призвал страны БРИКС вести бизнес в Африке
03:18
ВЭБ намерен продвигать инвестиции в инфраструктуру в 2020 году
03:16
Источник сообщил об успешных испытаниях парадных Aurus
03:12
Эрдоган считает, что Турция и США могут вместе искоренить ИГ* в Сирии
03:10
Помпео обсудил с главой МИД Дании сотрудничество в Арктике
03:08
Трамп и Эрдоган начали «решение вопроса» с закупкой российских С-400
03:06
В ООН европейцы и Россия продемонстрировали разный подход к проблеме КНДР
02:06
Страна невыполненных обещаний
02:04
Всё идёт по плану
01:44
У побережья Мексики участились нападения на нефтяные платформы и суда
01:30
У ОПЕК заканчивается последняя нефть
01:28
Россияне все больше переживают за экономику и начали бояться войны
01:24
В СПЧ обсудили летние акции протеста
01:22
Жительница села Санниково упала в ноги Медведеву благодаря подножке
01:20
Свыше 170 тыс. жителей ДЛНР получили российские паспорта в Ростовской области
00:50
WADA должно без предрассудков относиться ко всем спортсменам — Калвиньш
00:48
Трамп кормит нефтью Сирии своих «вассалов» в лице курдских боевиков — эксперт
00:46
Швеция вынесет «первое решение» по апелляции «Газпрома» в споре с «Нафтогазом»
00:16
В США обсуждают, как «сдержать» одновременно Россию и Китай
00:12
Сторонники Гуайдо ворвались в венесуэльское посольство в Бразилии
00:10
«Частицы урана на установке в Иране» — попытка доломать «ядерную сделку»
00:08
Армия Боливии поддержала нового самопровозглашённого президента страны
23:12
Климкин пугает Украину потерей Черного моря
23:10
Под крики «Позор!» «слуги народа» в первом чтении приняли законопроект о рынке земли
23:08
Радикалы «Правого сектора» планомерно устраивают провокации в ООС: ранен комбриг и младший сержант ВСУ
23:06
Обрадованный поддержкой закона о рынке земли Гончарук: наконец-то Украина перейдёт от феодализма к рыночным отношениям
23:04
На вооружение Украине поступил «подарок американского народа». Списанные катера из США вооружать нечем
23:02
Украина отгородится от Донбасса стеной
23:00
Коломойский предложил заменить займы МВФ российскими деньгами
22:58
Тимошенко уходит в оппозицию: Зеленский переступил красную линию
22:56
Украина «соответствующим образом» ответит на открытие движения поездов по Крымскому мосту
22:54
Javelin появились на Украине благодаря соратнику Порошенко, олигарху Косюку
22:50
Войска США в Сирии концентрируют усилия на захвате нефти в Заевфратье
22:48
Курдские террористы РПК поджигают север Сирии, чтобы сорвать диалог с Дамаском
22:34
В «Сильной России» предложили создать муниципальную милицию
22:32
Совместная работа пользователей и спецслужб позволит обезопасить интернет от мошенников
22:28
Сделкой на $100 млрд США пытаются купить лояльность Турции к курдским бандам в Сирии
22:26
Для улучшения отношений с ЕС и НАТО Запад должен услышать Россию – эксперт
22:24
В Совфеде рассказали, почему украинцы бегут в Крым
22:22
Лидеры БРИКС меняют геополитическую реальность с упором на многополярный мир
Все новости

Архив публикаций

«    Ноябрь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 


» » National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье

National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье


Свадьба в грузинском селе Ахалсопели.

Если вы проведете несколько дней в Грузии — стране, которая граничит с Черным морем и Кавказскими горами, — вы, вероятнее всего, получите приглашение на грузинское застолье. Это многочасовое застолье с множеством блюд — на грузинском языке оно называется «супра», что означает «скатерть» — представляет собой одно из ключевых (и динамичных) событий в грузинской культуре. Отмечают ли грузины день рождения или свадьбу, какой-нибудь местный праздник или профессиональные успехи, веселая супра, где вино льется рекой, позволяет сохранять связи внутри сообщества.

Одна известная грузинская легенда служит иллюстрацией значимости супры в грузинской культуре. Она гласит, что, когда Бог создал мир, он наделил различные регионы разными культурами. Но, когда это происходило, грузины опоздали. Они стали просить прощения и объяснять, что накануне они устраивали супру и, поскольку застолье было веселым и долгим, они проснулись позже, чем хотели. Господь был так тронут и впечатлен их честностью, что дал грузинам самую красивую землю — ту часть земли, которую он приберег для себя.

Пока я была в Грузии, я получила множество приглашений на супру — не только от своих друзей и соседей, но и временами от совершенно незнакомых людей. Я просто гуляла по грузинской провинции Хевсурети во время праздника Шатилоба (ежегодный летний фестиваль, во время которого бывают народные танцы, музыка, скачки и соревнования по грузинской борьбе), когда несколько юных девушек втянули меня в их танец, напоили вином, а потом пригласили меня к столу. Я просто вышла на террасу моего дома, чтобы постирать белье, когда женщина, жившая по соседству, уговорила меня присоединиться к их супре, чтобы отпраздновать день рождения ее сына. Но, чтобы пережить сурпу и не мучаться потом тяжелым похмельем, важно заранее знать несколько вещей.

1. Еды будет гораздо больше, чем вы сможете съесть

Когда вы придете на супру, на столе вы увидите множество блюд. Нигвзиани бадриджани — рулетики из обжаренных баклажанов с чесночно-ореховой начинкой — это одно из основных блюд на супре, как и классический грузинский салат из свежих томатов, огурцов, грецких орехов с нерафинированным подсолнечным маслом и местными пряностями. Однако чаще всего это только начало. От мцвади (шашлык, часто подаваемый с соусом ткемали или сочной аджикой) и чакапули (тушеный ягненок со сливами и тархуном) до вездесущих хачапури — создается впечатление, что блюд на грузинской супре бесконечное множество. Грузинское гостеприимство обязывает хозяев сделать так, чтобы гость ни в чем не нуждался, поэтому лучше не доедать все на своей тарелке, если вы не хотите, чтобы на ней внезапно появилось что-то еще. (Хотя мне так и не удалось понять, что нужно сделать, чтобы пропустить хотя бы несколько новых порций.)

2. Нужно следовать примеру тамады, когда вы пьете

Традиционно самый пожилой или самый уважаемый мужчина за столом берет на себя роль тамады. В процессе застолья тамада произносит целую серию красноречивых тостов, некоторые из которых более формальны и структурированы (тосты за Грузию, за Бога и мир — они обычно звучат в начале супры), а другие — более гибкие. (По мере того, как застолье продолжается, а вино льется рекой, структура тостов становится все менее жесткой, а сами тосты — все более импровизированными.) Хотя по традиции участники застолья должны осушать бокалы до дна (прежде бокалами служили бараньи рога) после каждого тоста, сегодня это делается далеко не всегда.

Просто запомните: после каждого тоста нужно сказать «гаумарджос» («да здравствует»).

Ближе к концу вечера вы можете обнаружить, что вы уже пьете не вино, а гораздо более крепкую чачу, которую делают из виноградного жмыха (зачастую она собственного приготовления). Хотя я сама видела, как грузинские мужчины выпивали по десять рюмок чачи и не пьянели, будьте осторожны: она очень крепкая.

3. Ешьте хинкали правильно

Хинкали — пельмени, очень напоминающие китайские пельмени, с начинкой из мяса и мясного бульона — это одно из главных блюд грузинской кухни. Есть их довольно трудно. Не стоит поддаваться соблазну и брать в руки вилку и нож, потому что в этом случае вы не сможете насладиться их сочностью. Вместо этого подождите, пока они немного остынут, потом возьмите хинкали за «хвостик» из теста. Сначала откусите маленький кусочек теста и высосите бульон через дырочку, а потом уже ешьте мясо. «Хвостик» доедать не нужно — считается, что это невежливо. Кроме того, в конце застолья грузинские мужчины иногда любят посчитать, сколько хинкали каждый из них смог съесть за один присест.

4. Не налегайте на хачапури

Грузинский хлеб — один из лучших в мире. И хачапури — грузинский хлеб с сыром — возможно, является самым вкусным. Существует множество региональных вариаций хачапури — от относительно скромного имеретинского (внутри него только сыр) и мегрелийского хачапури (где сыр и внутри, и сверху) до абсолютно сногсшибательного аджарского хачапури (в хлебе делается углубление, после чего его наполняют смесью из сыра и масла, а сверху разбивают яйцо). Как правило хачапури — это довольно сытное блюдо само по себе, но на супрах оно считается второстепенным блюдом или закуской. Не стоит совершать ошибку и съедать больше одного кусочка, потому что в этом случае вы попросту не сможете попробовать основное блюдо.

5. Поблагодарите хозяев — вероятнее всего, вся еда была домашнего приготовления

Хотя некоторые супры в Тбилиси проходят в ресторанах, настоящая супра — это традиционно домашнее застолье. Если вам повезет и вас пригласят на супру в какой-нибудь деревне, вероятнее всего, все, чем вас там угостят, — от тонис пури (традиционный хлеб, выпекаемый в печи тонэ) и вина до шашлыка — было выращено и приготовлено во дворе и доме хозяев (или их соседей). Даже в Тбилиси многие грузины, устраивающие супры, достают лучшее мясо, сыр и фрукты не в супермаркетах, а у своих родственников, живущих в деревнях. (У меня были знакомые, которые пили парное молоко, которое им привозила их престарелая подруга из их родной деревни.) В качестве благодарности вы можете подарить хозяевам небольшой подарок — конфеты или цветы. Но не приносите с собой еду, потому что это может быть воспринято как намек на то, что на столе будет недостаточно еды. А на грузинских супрах еды на столах всегда более чем достаточно!

 


Тара Изабелла Бертон (Tara Isabella Burton)


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник



Похожие публикации для статьи "National Geographic (США): 5 вещей, которые нужно знать до того, как вы впервые попадете на грузинское застолье"


1 комментарий

  1. {text_stat}
    Russ

    Литературный перевод слова "супра" будет "застолье".

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх