Чай, ты еще и фильтр? Ученые выяснили, как любимый напиток очищает воду от опасных металлов

Ученые Северо-Западного университета выяснили, что процесс заваривания чая способен удалять из воды до 15% ионов свинца и кадмия. Однако главный вывод исследования не в том, чтобы заменить фильтры заваркой, а в том, что массовое потребление чая может стать скрытым фактором снижения заболеваемости в регионах с загрязненной водой.

Как чайные листья связывают тяжелые металлы

Ключевым механизмом является адсорбция: ионы металлов «прилипают» к пористой поверхности чайного листа. Эффективность этого процесса напрямую зависит от времени контакта. Исследователи подчеркивают, что быстрая заварка в течение нескольких секунд практически бесполезна для очистки. Значимый результат достигается только при длительном настаивании — от 3–5 минут до нескольких часов, как при приготовлении холодного чая.

Тип пакетика и сорт имеют значение

Эксперименты показали, что хлопковые и нейлоновые пакетики почти не обладают адсорбционными свойствами. Наилучшие результаты демонстрируют пакетики из целлюлозы (древесной массы) благодаря рыхлой структуре и большой площади поверхности. Что касается сорта, мелкоизмельченные листья черного чая, зеленый, улун и белый чай показали схожую активность, с небольшим преимуществом для черного из-за большей площади контакта.

Практический предел очистки

Авторы работы акцентируют: чай не является альтернативой системам фильтрации. Максимальный зафиксированный показатель — удаление до 15% свинца из воды с высокой концентрацией при стандартном времени заваривания. Тем не менее, даже это скромное, но регулярное снижение нагрузки на организм, по мнению ученых, может коррелировать с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов в чайных культурах.

Ранее связь между потреблением чая и снижением риска хронических заболеваний часто объясняли антиоксидантами. Новые данные указывают на то, что не менее важную роль может играть простое снижение поступления токсинов из воды. Для практического эффекта исследователи рекомендуют выбирать целлюлозные пакетики и не ограничивать время заваривания несколькими секундами.