Забытые витамины: шесть доступных суперфудов для зимнего рациона

Репа

Репа на протяжении столетий была на Руси одним из основных продуктов питания, но сегодня почти утратила популярность. При этом корнеплод содержит клетчатку, антиоксиданты, калий, витамины группы B и витамины А, К и ряд других полезных элементов. Овощ легко усваивается, способствует нормализации работы кишечника и поддержанию здоровья кожи и волос.

Репа также обладает мягким мочегонным эффектом, способствуя выведению токсинов из организма. Съедобная ботва репы содержит глюкозинолаты — органические соединения, которые потенциально обладают противораковыми свойствами.

Корнеплод можно запекать, тушить, добавлять в супы и овощные рагу, использовать для приготовления пюре или употреблять в сыром виде. Репа помогает разнообразить повседневное меню и может служить альтернативой более калорийным гарнирам, в том числе картофелю.

Редька

Редька тоже издавна считается одним из традиционных овощей зимнего рациона и славится полезными свойствами. В ней содержатся фитонциды, калий, пектин, клетчатка, витамины группы В, а также витамины К и С. Она способствует нормализации пищеварения и обладает антимикробным эффектом. 

Чаще всего редьку употребляют в свежих салатах или витаминных закусках, сочетая с морковью, яблоками или зеленью.

В народной медицине продукт применяют как вспомогательное средство при кашле.

• Gettyimages.ru
• © gorchittza2012

Пастернак

Пастернак — один из недооценённых корнеплодов, богатый клетчаткой, витаминами группы В, калием и магнием. Корнеплод способствует нормальному пищеварению, а его регулярное употребление в составе сбалансированного рациона снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Он содержит витамин С, который укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять инфекциям.

Пастернак отличается мягким сладковатым вкусом и подходит для приготовления супов, овощных салатов и запекания. Его оценят те, кто хочет похудеть: 100 грамм пастернака содержат всего 64 килокалории, поэтому нутрициологи рекомендуют его желающим сбросить вес.

Корневой сельдерей

В отличие от более популярного стеблевого сельдерея, корневая часть растения остаётся менее востребованной, хотя отличается высокой концентрацией полезных веществ. Корневой сельдерей содержит клетчатку, калий, эфирные масла и множество других минеральных веществ. Корнеплод обладает антиоксидантными свойствами, которые, по некоторым данным, способствуют защите организма от патологий. Помимо этого, корневой сельдерей полезен для поддержания здоровья суставов.

Сельдерей используют для приготовления супов, овощных гарниров и пюре. Продукт обогащает рацион и часто входит в меню сбалансированного питания.

• Gettyimages.ru
• © Sabinoparente

Квашеная капуста

Ферментированные продукты традиционно считаются важной частью зимнего рациона. Так, квашеная капуста сохраняет витамин С даже после переработки и считается натуральным пробиотиком. Она улучшает микрофлору кишечника. Продукт полезен и для сердечно-сосудистой системы, так как способствует снижению уровня «плохого» холестерина.

Квашеную капусту употребляют как самостоятельное блюдо и используют в качестве ингредиента для салатов и супов.

При этом специалисты рекомендуют внимательно относиться к выбору готового продукта. Покупная квашеная капуста зачастую содержит сахар, уксус и дополнительные консерванты, которые могут снижать её пищевую ценность.

Морская капуста (ламинария)

Ламинария, или морская капуста, остаётся одним из наиболее доступных природных источников йода — микроэлемента, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Более того, морская капуста содержит витамины группы В, витамины С, К, А и множество минеральных веществ. Ламинария богата пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение, а полисахариды в составе продукта поддерживают рост полезных бактерий и укрепляют иммунитет. 

Бурые водоросли также содержат фукоксантин — природное соединение, придающее им характерный тёмно-зелёный оттенок. Это вещество участвует в регуляции обмена липидов и глюкозы и способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Кроме того, ламинария содержит микроэлемент ванадий, который участвует в жировом обмене и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина.

Морскую капусту, как и квашеную, можно есть отдельно или добавлять в салаты и закуски.