Производство кумыса снизилось в Казахстане

Производство кумыса, одного из символов казахской культуры, в прошлом году продемонстрировало тревожную динамику. Согласно свежим данным, за одиннадцать месяцев 2022 года выпуск этого традиционного напитка упал почти на десятую часть, в то время как рынок шубата, напротив, показал уверенный рост.

Цифры говорят сами за себя: кумыс теряет позиции

Статистика фиксирует четкий спад в сегменте кумыса. За отчетный период предприятия произвели 1520 тонн этого напитка, что на 154 тонны меньше, чем за аналогичный срок 2021 года. Темп снижения составил 9,2%, что является значимым показателем для отрасли традиционных молочных продуктов.

Шубат как альтернатива: почему верблюжье молоко в тренде

Параллельно с падением производства кумыса наблюдается противоположная тенденция для шубата. Его выпуск увеличился на 7,8%, достигнув 2644 тонн. Это на 191 тонну больше прошлогоднего объема. Эксперты связывают такой рост с несколькими факторами, включая растущую популярность шубата как продукта для здорового питания и возможную экономическую целесообразность его производства по сравнению с кумысом.

Что стоит за спадом в традиционной отрасли?

Аналитики пищевого рынка указывают на комплекс причин, которые могли привести к сокращению выпуска кумыса. Среди ключевых — сезонность и сложность производства, зависящего от наличия кобыльего молока, а также возможные логистические и кормовые challenges, повлиявшие на конечную себестоимость продукта. Кроме того, меняющиеся потребительские предпочтения внутри страны могут постепенно смещаться в сторону других напитков.

Исторически производство традиционных напитков в Казахстане было подвержено колебаниям, но столь заметный дисбаланс в динамике двух ключевых продуктов — кумыса и шубата — фиксируется нечасто. Эта ситуация отражает более глубокие процессы в агропромышленном секторе и на потребительском рынке, где глобальные тренды здорового питания начинают взаимодействовать с национальными традициями.

Снижение объемов производства кумыса может иметь последствия не только экономического, но и культурного характера, учитывая статус напитка как части национального наследия. В то же время рост популярности шубата открывает новые возможности для производителей, ориентированных на экспорт и внутренний рынок wellness-продуктов. Дальнейшее развитие этой ситуации будет зависеть от мер поддержки со стороны государства и способности бизнеса адаптироваться к современным рыночным условиям.