Лента новостей

13:32
Предвоенный аврал
13:29
Великобритания поставляет на Украину противотанковые гранатометы NLAW
13:28
Нацист из Одессы Ганул предложил НАТО свою землю под базу
13:27
За годы необъявленной войны от обстрелов ВСУ пострадали около 300 детей в ДНР
13:26
В Харькове отметили 368 лет Переяславской Раде возложением цветов к памятнику Богдану Хмельницкому
13:24
Президент Парагвая заразился коронавирусом
13:21
Финны не собираются в НАТО. А что насчет их правительства?
13:21
В Раде «пошутили» о желании британских пилотов разбомбить «Северный поток — 2»
13:14
Украина экстренно получила 5 бортов ПТРК из Англии: 1000 танков армии РФ стоят на границе Украины (2022)
13:09
Экс-советник президента США Грэм предложил ввести мораторий на расширение НАТО за счет Украины
13:08
Минобороны РФ: сирийские боевики планируют теракты в портах Тартус и Латакия
13:06
Захарова: РФ настаивает на письменном ответе от США на предложения о гарантиях безопасности
13:05
Политолог Бредихин предсказал реакцию Японии на предложение России по поводу Курил
13:04
МИД России отменил назначение Поклонской послом в Кабо-Верде
12:59
Потеря обоняния при COVID-19 может быть связана с генами
12:56
Пресс-секретарь президента Песков: у Путина теплые отношения и с Назарбаевым, и с Токаевым
12:54
Министр обороны Литвы Анушаускас заявил об угрозе из-за российских военных в Белоруссии
12:52
Последние миротворцы ОДКБ покинули Казахстан (видео)
12:49
Смена тарифного плана поможет россиянам избежать резкого подорожания услуг связи
12:44
Похоже на тенденцию. Экономист о росте цен на нефть
12:43
Российский рынок акций прибавил 3% после падения утром, индекс Мосбиржи поднялся выше 3400
12:42
Газпром пригрозил прекратить поставки в Молдавию, если не получит платеж до 20 января
12:41
Абхазия погрязла в спорах, коррупции и эгоизме
12:41
Премьер Молдавии хочет ввести режим ЧП в области энергетики после ультиматума Газпрома
12:39
Грузинский врач Цуладзе: Саакашвили необходима физическая и психологическая реабилитация
12:38
Financial Times: в ЕС усомнились в эффективности санкций против России за гибридные атаки
12:37
Представитель Эрдогана Калын: Москве и Киеву нужно соглашение до полного урегулирования
12:36
Госсекретарь Блинкен: США хотели бы решить с Россией ситуацию по Украине мирным путем
12:32
Стоит ли отдать в долгосрочную аренду Южной Корее российский Дальний Восток?
12:25
Аэропорт для никого
12:23
Украинцев призвали не радоваться английским гранатометам для боев в городе
12:14
Эстония своей нерешительностью окончательно испортила имидж НАТО в Африке
12:13
Замглавы МИД РФ Сыромолотов назвал беспорядки в Казахстане «вызовом государственности»
12:12
Жители Казахстана создали петицию о лишении первого президента Назарбаева неприкосновенности
12:02
В полнолуние акулы становятся агрессивными и чаще нападают на людей
11:58
Ожидается ли активизация абхазской оппозиции весной 2022 года?
11:55
12 тысяч работников стекольной отрасли Украины рискуют остаться без работы
11:53
Россия не давала поводов для возникновения конфликтных ситуаций на Украине
11:51
Белорусский народ стал ушлым: Лукашенко порассуждал о новом президенте
11:50
Госдеп испугался размещения в Белоруссии ядерного оружия РФ из-за новой конституции страны
11:49
Банки отказались давать Молдавии в долг на российский газ
11:46
NASA предупредило о риске изоляции модуля МКС, где обнаружена утечка воздуха: «Это худший вариант развития событий»
11:45
В Алма-Ате, где сохраняется наивысший уровень террористической опасности, перекрывают улицы
11:44
Волочкова с женихом попала в отделение после скандала в самолете из-за маски (видео)
11:41
«Росатом» запустит собственного виртуального оператора мобильной связи
Все новости

Архив публикаций



Мировое обозрение»Технологии»Как делают соевый соус?

Как делают соевый соус?



Соевым соусом называется один из основных компонентов азиатской кухни, который представляет собой продукт брожения соевых бобов под воздействием грибов рода аспергилл. Это жидкость густого тёмного цвета с характерным резким запахом, которая содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты соевый соус обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд, за что его и любят во всём мире. А как его делают?

Как делают соевый соус?


Соевый соус появился в Китае около VIII века до нашей эры как приправа из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Позже он распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый умами, за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия. Традиционные соевые соусы готовятся сбраживанием смеси бобов и зерна плесневыми грибами аспергилл и другими. В древности ферментируемую массу выставляли на солнце в огромных чанах, в XX веке температуру и влажность обычно контролируют в особых инкубационных камерах. Впрочем, некоторые марки соуса готовят не из перебродившего сусла, а из гидролизированного кислотами соевого белка. В таком случае суммарное время приготовления соуса составляет около трёх дней. У таких соевых соусов вкус, запах и текстура заметно отличается от сортов, которые готовят традиционно, однако они хранятся дольше, поэтому их производят в больших объёмах. Давайте же посмотрим, как делают соевый соус!






Александр Пономарёв


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник

Подпишись:





Напишите ваш комментарий к статье:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх