Лента новостей

22:30
Газовоз с Ямала совершил самый ранний проход по Севморпути без ледокола
22:29
Эксперт оценил влияние возможных санкций США на Северный поток — 2
22:27
Познер рассказал об ударе по лучшей стране в мире
22:26
Закон не тетка: Facebook и Instagram согласились на филиалы в Турции
22:25
В Судане 129 человек погибли в ходе вооруженных столкновений
22:24
В Чехии ослабили меры против COVID-19
22:13
CNN: участницу штурма Капитолия уличили в краже ноутбука Пелоси для «продажи в Россию»
22:11
Мировые СМИ о возвращении Алексея Навального в Россию и его задержании
22:09
«Северный поток - 2» остался без страховки: как «Газпрому» закончить долгострой
22:08
Какое оборудование закупят для диагностики ковида?
22:06
Военный эксперт рассказал, почему Байден стягивает разоруженные войска: страх переворота
22:05
Навальный шесть раз не явился на регистрацию
22:04
Первый случай уничтожения танка Т-90: подбили в Карабахском конфликте
21:56
Киев рассчитывает на поставки летального оружия для ВСУ
21:55
Политолог заявил, что Вашингтон взял управление Украиной в свои руки
21:54
Вашингтон может ввести санкции против судна-трубоукладчика "СП-2"
21:45
Милорад Додик: власти БиГ не заставят сербов отказаться от 9 января
21:22
Российский VIP-самолет не долетел до Дубая
21:21
«Нельзя повторять Олимпиаду в Берлине 1936 года»: депутат прокомментировал лишение «людоеда» Лукашенко ЧМ по хоккею
21:20
Немецкие экологи добились приостановки разрешения на достройку «Северного потока-2»
21:19
Белоруссия требованием к Интерполу разыскать экс-главу Минкульта «перевернула Уголовный кодекс вверх ногами»
21:18
США пригрозили российскому участнику «Северного потока», но проект могут заморозить и из-за ареста Навального
21:15
Блогер разобрал Samsung Galaxy S21 и обнаружил аналогичную Galaxy S20 компоновку
21:10
Новый резидент АЗРФ инвестирует 113 млн рублей в создание базы отдыха в Мурманской области
21:09
Авиакомпания Азимут возобновила полеты между Уфой и Ереваном
21:08
В работе сервиса Avito произошел сбой
21:06
Совет Госдумы направит делегацию депутатов на зимнюю сессию ПАСЕ
21:05
Госдума планирует сохранить ограниченное число пленарных заседаний из-за пандемии
21:03
Российская военная полиция усилит наблюдательные посты в сирийской провинции Хасеке
21:02
В Абхазии продлили работу мобильного госпиталя Минобороны России
20:53
"Умные" малые бомбы американских ВВС будут поражать цели роями под управление искусственного интеллекта
20:50
Лавров западным защитникам Навального: Говорить с Москвой в таком тоне нельзя
20:49
Украину возмутил выход России из Договора об открытом небе
20:48
Будущее за «Спутником». Российский профессор назвал западные мРНК-вакцины «ядерным оружием», которое аукнется букетом из онкологии и нейрозаболеваний
20:47
100 доносов за два дня: в Киеве, Львове, Харькове и Одессе не хотят переходить на украинский
20:46
Мост через Днестр в Молдову строить будет Украина за свой счет
20:44
В Гарварде потребовали лишить степеней и званий выпускников — союзников Трампа
20:43
Адвокат Волкова: Навальный может получить десять лет за обман своих сторонников
20:40
Врач осудила зомби-флешмобы из-за вакцинации от COVID-19
20:39
Уникальный танкер «Владимир Мономах» отправился в первый рейс
20:38
Украинские иллюзии: постиндустриализация или колонизация?
20:30
Менделевич назвал меры, позволившие россиянам отказаться от сигарет
20:26
Чукотские экологи займутся исследованием белых медведей
20:25
Bloomberg: США планируют расширить санкции против Северного потока — 2
20:24
Немецкий регулятор оценил протест экологов против Северного потока — 2
Все новости

Архив публикаций

«    Январь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031


Мировое обозрение » Технологии » Как делают соевый соус?

Как делают соевый соус?


Соевым соусом называется один из основных компонентов азиатской кухни, который представляет собой продукт брожения соевых бобов под воздействием грибов рода аспергилл. Это жидкость густого тёмного цвета с характерным резким запахом, которая содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты соевый соус обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд, за что его и любят во всём мире. А как его делают?

Как делают соевый соус?

Соевый соус появился в Китае около VIII века до нашей эры как приправа из ферментированной рыбы с добавлением соевых бобов. Позже он распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии. У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый умами, за который отвечает появляющийся естественным путём глутамат натрия. Традиционные соевые соусы готовятся сбраживанием смеси бобов и зерна плесневыми грибами аспергилл и другими. В древности ферментируемую массу выставляли на солнце в огромных чанах, в XX веке температуру и влажность обычно контролируют в особых инкубационных камерах. Впрочем, некоторые марки соуса готовят не из перебродившего сусла, а из гидролизированного кислотами соевого белка. В таком случае суммарное время приготовления соуса составляет около трёх дней. У таких соевых соусов вкус, запах и текстура заметно отличается от сортов, которые готовят традиционно, однако они хранятся дольше, поэтому их производят в больших объёмах. Давайте же посмотрим, как делают соевый соус!

Александр Пономарёв


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник

Подпишись:




Вам может быть интересно:


Напишите ваш комментарий к статье:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх