Потребление свинины в России достигло исторического максимума

Российский рынок мяса переживает структурный сдвиг, который фиксируют не только отраслевые аналитики, но и розничная статистика. Потребление свинины в стране превысило 31 килограмм на человека в год и вышло на исторический максимум. Об этом сообщил генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв. На свинину теперь приходится 38% всего потребляемого в России мяса — это делает её главным белковым продуктом на столе массового потребителя.

Цена как главный аргумент потребителя

Ключевой драйвер рекорда — не мода и не реклама, а экономика. Ковалёв объясняет рост популярности относительно стабильными ценами: производство увеличивалось, конкуренция между игроками усиливалась, поэтому в первом полугодии свинина в магазинах практически не дорожала. За десять лет её потребление выросло на 34% — темп, который говорит о глубоком изменении потребительских привычек.

Динамика продаж подтверждает тренд. В первом полугодии 2026 года в России зафиксирован рост продаж охлаждённой и замороженной свинины на 13% по сравнению с тем же периодом прошлого года. На этом фоне продажи птицы в натуральном выражении сократились на 3%. Птица, ещё недавно считавшаяся безусловным лидером по доступности, впервые заметно уступает позиции более дорогому в производстве, но выигравшему в цене виду мяса.

Что будет с ценами дальше

По оценке главы отраслевого союза, оснований для существенного подорожания в ближайшие два–три года нет. Однако цены, вероятно, уже не будут настолько отставать от продовольственной инфляции и станут меняться примерно в её пределах или чуть медленнее. Иными словами, эпоха, когда свинина дешевела в реальном выражении, подходит к концу — рынок насыщен, а дальнейший рост возможен уже не за счёт ценового демпинга, а за счёт качества и переработки.

Структурный сдвиг на рынке мяса

Рекорд потребления свинины — это не просто цифра в отчёте. Это индикатор того, что российский агропром за десять лет выстроил самодостаточную и конкурентную отрасль свиноводства, способную удерживать цены и наращивать объёмы. Одновременно сокращение продаж птицы сигналит о перераспределении спроса внутри мясной корзины: потребитель голосует рублём за продукт, который ещё недавно считался «вторым» после курицы. Для отрасли это означает, что борьба за покупателя смещается в сторону качества, логистики и переработки, а не только цены. И именно от этой конкуренции в конечном счёте выиграет потребитель.