Курица сдала позиции: Россияне изменили мясные привычки в 2026 году

Потребительская корзина россиян в 2026 году претерпевает заметную перестройку: свинина отвоёвывает позиции, которые ещё недавно уверенно удерживала курица. По данным аналитической компании NTech, за первые шесть месяцев года продажи охлаждённой и замороженной свинины прибавили 13% год к году. Это самый внушительный рост среди всех мясных категорий — без учёта полуфабрикатов, маринадов, фарша и прочих переработанных продуктов.

Курица дорожает — покупатель считает

Общий спрос на мясо за тот же период вырос лишь на 1%. На этом фоне двузначный рост свинины выглядит не столько расширением мясного рациона, сколько перераспределением внутри него. Аналитики прямо указывают на вероятный переток покупателей: продажи птицы в натуральном выражении за январь–июнь снизились на 3%.

Причина лежит на поверхности — ценник. По данным Росстата, только за последний месяц охлаждённая и замороженная курица подорожала на 2,2%. Средняя розничная стоимость достигла 263,6 рубля за килограмм, что на 15,8% больше, чем год назад. Рост издержек и изменения рыночной конъюнктуры сделали птицу менее доступной, и потребитель начал искать альтернативу на полке.

Розничные сети фиксируют смену предпочтений в реальном времени:

• В «Ашане» продажи свинины выросли на 5% год к году.
• В «Перекрёстке» спрос на эту категорию прибавил 14%.

Производство разворачивается вслед за спросом

Отрасль реагирует на сигналы рынка синхронно. По данным Росстата, сельхозорганизации в январе–августе 2026 года произвели 3,96 млн тонн свинины в живом весе на убой — на 3,3% больше показателя прошлого года. Выпуск птицы за тот же период, напротив, сократился на 3,3%, до 4,36 млн тонн. Производство крупного рогатого скота просело на 0,5%, составив 720,5 тыс. тонн.

Таким образом, свиноводство оказалось единственным сегментом, нарастившим объёмы в условиях стагнирующего общего спроса. Птицеводы, столкнувшись с удорожанием производства и охлаждением интереса покупателей, были вынуждены корректировать выпуск вниз.

Что стоит за разворотом тренда

Ещё несколько лет назад курица воспринималась как безальтернативный «народный» белок — дешёвый, диетический и универсальный. Однако накопленная ценовая динамика постепенно размыла это преимущество. Когда разрыв в цене между птицей и свининой сокращается, потребитель всё чаще выбирает более сытную и привычную для многих кухонь категорию.

Для свиноводческого бизнеса это окно возможностей: рост спроса подкрепляется ростом производства, а значит, отрасль способна удержать momentum без резкого скачка цен. Для птицеводов же складывается обратная ситуация — необходимость либо сдерживать издержки, либо искать новые форматы продукции, чтобы вернуть покупателя. Дальнейшая динамика будет зависеть от того, насколько быстро производители курицы смогут стабилизировать цену: если тренд на удорожание сохранится, переток спроса в пользу свинины может закрепиться как устойчивая модель потребительского поведения, а не как сезонная флуктуация.