В России не ждут скорого возобновления промышленного вылова осетровых

Российский рынок осетровых в обозримой перспективе останется зависимым от аквакультуры: президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев заявил, что естественные запасы этих рыб всё ещё не восстановились до уровней, позволяющих вернуть полноценный промышленный вылов. По его словам, потребность рынка сегодня закрывается исключительно за счёт искусственного воспроизводства, а говорить о возобновлении промысла преждевременно.

Масштаб потерь легко оценить, оглянувшись на вековую давность. Сто лет назад Россия ежегодно добывала от 5 до 6 тысяч тонн осетровых, и на эту рыбу приходилось около 10% стоимости всего национального вылова. Сегодня эти объёмы кажутся недостижимыми: экосистема Волго-Каспийского бассейна до сих пор не оправилась от многолетнего прессинга.

О жёсткости ограничений говорит хронология запретов. Белугу в промышленных масштабах в Волго-Каспийском бассейне не добывают уже 25 лет — с 2000 года. С 2005 года под запрет попали осётр и севрюга. Позже ограничения распространились и на другие регионы страны, а с 2016 года к ним присоединились все прикаспийские государства, полностью запретив промышленную добычу осетровых на международном уровне.

Впрочем, для потребителя главные последствия этой ситуации лежат не в научной, а в ценовой плоскости. Дефицит природной рыбы и ориентация на аквакультуру напрямую влияют на стоимость деликатесов. Ранее сообщалось, что к Новому году чёрная икра в России может подорожать примерно на 20%. Сейчас килограмм продукта стоит около 90 тысяч рублей, а к праздникам цена способна приблизиться к 108 тысячам. Ударит рост цен и по небольшим упаковкам: банка весом 90–100 граммов, которая сегодня обходится покупателям в 9–10 тысяч рублей, к концу года может вырасти в цене до 12–13 тысяч.

Таким образом, восстановление популяции осетровых остаётся делом не одного года, а рынок продолжит существовать в логике дорогого искусственно выращенного продукта. Пока естественные запасы не дадут сигнала к пересмотру ограничений, и потребителям, и производителям придётся мириться с реальностью, в которой осётр — это прежде всего результат труда рыбоводных хозяйств, а не щедрости природы.