Врач рассказал, что мешает людям правильно питаться

Переход на правильное питание для многих людей становится невыполнимой задачей из-за устаревших рекомендаций, окружения и психологических аспектов, рассказал врач, эксперт рынка НТИ «Хелснет» и Союза «Здоровье здоровых» Андрей Мартюшев-Поклад.

«Проблема № 1 состоит в том, что „правильное питание“ сегодня — это слишком спорный вопрос. Эта тема остаётся ареной бурных дискуссий, потому что официальные рекомендации по „правильному питанию“ были сформированы более 30 лет назад, во многом устарели и даже противоречат современным научным данным», — рассказал Мартюшев-Поклад.

Он объяснил, что согласно старым рекомендациям в основе рациона должны быть преимущественно растительные продукты (цельные злаки, овощи, фрукты), а животные продукты ограничивались из-за насыщенных жиров. По новым рекомендациям в основе рациона — цельные животные продукты и овощи, а злаковые рекомендуется ограничивать.

На примере завтрака это выглядит так. По старым рекомендациям нормальный завтрак — это каша, бутерброд с сыром, фрукт. А по новым — животный белок, овощи и что-то углеводное.

«Такой завтрак обеспечит сытость минимум на 3-4 часа, тогда как через 2 часа после „старого“ варианта человек почувствует сильный голод и будет вынужден перекусить.

В новых рекомендациях существенно повышен уровень потребления белка и дан совет отказаться от ультрапереработанных продуктов», — отметил Мартюшев-Поклад.

Врач также пояснил, что ограничение в рационе животных продуктов может повысить риск дефицита жизненно важных нутриентов — белка, железа, цинка, жирорастворимых витаминов. Если не будет хватать жиров, то нарушится отток желчи. А переизбыток углеводов, особенно в отсутствие физических нагрузок, ведёт к выработке слишком большого количества инсулина.

«Это мешает телу переключаться на сжигание жиров. Поэтому даже при дефиците калорий на высокоуглеводном рационе человек может набирать вес», — сказал Мартюшев-Поклад.

Вторая причина неудачного перехода на правильный рацион состоит в том, что в питании очень много психологических и социальных аспектов, добавил эксперт. Еда — основной источник удовольствия и самый доступный способ снять стресс, а ещё производители научились при производстве подбирать вкус продуктов так, чтобы вызывать максимальное удовольствие и даже зависимость, отметил он.

«Поэтому многим слишком сложно отказаться от своих привычек. Для этого нужна не сила воли, а сложная система мер на уровне государства, в том числе информирование и просвещение начиная с детского возраста», — подчеркнул Мартюшев-Поклад.

Третья причина кроется в окружении. «Если все вокруг питаются фастфудом или „пустыми калориями“, если они доступнее и дешевле полезных продуктов, то человеку очень сложно „плыть против течения“», — заключил врач.