В России подешевели яйца

Почему яйца дешевеют, но радоваться рано: честный разбор с цифрами

Яйца в России подешевели на треть за полгода. В январе десяток самого ходового яйца стоил под 100 рублей — сейчас 67 в среднем по федеральным сетям. А кое-где можно найти и за 35–40 рублей. Звучит как победа над инфляцией? Не торопитесь.

Давайте разберемся, кто на самом деле снижает цены и почему это может быть тревожным сигналом. Ниже — только факты, минимум воды.

Цифры, которые стоит запомнить

По данным Минэкономразвития, в июне цены на яйца упали на 6% относительно мая. В первую неделю июля — еще на 2,3%. Общий спад с начала года — более 30%. Средняя розничная цена сейчас — 88 рублей за десяток (данные Руспродсоюза на 6 июля). В начале года было 120 рублей.

Но это средняя температура по больнице. В конкретных магазинах разброс огромный: от 35 до 100 рублей. Все зависит от категории яйца и жадности (или щедрости) конкретной сети.

«Средняя стоимость самого доступного куриного яйца в федеральной рознице сейчас составляет 67 рублей за десяток — в январе показатель был на уровне 99 рублей. В отдельных торговых сетях стоимость яйца начинается от 35–40 рублей за десяток», — Станислав Богданов, председатель АКОРТ.

Динамика за полгода: таблица для наглядности

Видно, что падение ускорилось к лету. С чем это связано? Логика простая: весной и летом куры несутся активнее (больше света, тепла). Предложение растет, цены ползут вниз. Но это только часть правды.

Кто на самом деле управляет ценой яиц

Многие думают: «Сети назначают цену, сети и виноваты». На самом деле розница — лишь последнее звено. Главный дирижер — производитель. Именно птицефабрики устанавливают отпускную цену. Магазины берут ее и добавляют минимальную наценку (часто 1–3%). Почему так мало? Потому что яйцо — траффикообразующая категория. Проще говоря: люди идут за яйцами, а заодно покупают хлеб, масло, колбасу. Сеть зарабатывает на соседних полках, а не на самом яйце.

Поэтому закупочная и розничная цены почти не отличаются. Если производитель снижает цену — через неделю она падает в магазине. И наоборот.

Личное наблюдение автора. Недавно я зашел в один сетевой гипермаркет. Десяток яиц категории С1 стоил 49 рублей. На ценнике гордо значилось «Акция». Я спросил у администратора: «Сколько вы зарабатываете на этом яйце?» Он честно ответил: «Рубль-полтора, не больше. Нам главное, чтобы покупатель пришел». Вот так и живем.

Риск повторения кризиса: почему производители на грани

Цены падают — потребитель рад. Но птицеводы смотрят на это с ужасом. Дело в том, что прошлый скачок цен (в конце 2023 года) случился именно из-за того, что сети годами вынуждали фабрики продавать яйца ниже себестоимости. Бизнес стал убыточным, поголовье сократили, и на рынке возник дефицит. Цены взлетели до небес.

Сейчас ситуация может повториться. Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков прямо говорит: «Ключевой причиной прошлого роста цен было то, что сети сталкивали птицеводов в биржевые торги на понижение цены. Если такое повторится, ни к чему хорошему это не приведет».

«Для стабилизации цен на яйца птицеводы должны понимать, что их бизнес не будет убыточным», — Дмитрий Востриков, Руспродсоюз.

Как это работает: пошаговый механизм ценообразования

1. Производитель считает себестоимость (корма, электричество, зарплаты, ветеринария).
2. Торговая сеть объявляет тендер: кто предложит самую низкую цену.
3. Фабрики начинают демпинговать, чтобы не остаться без контракта. В итоге некоторые продают в минус.
4. Розничная цена падает, но производители теряют деньги.
5. Если это длится долго, птицефабрики сокращают производство или закрываются.
6. Через 6–9 месяцев предложение уменьшается, цены взлетают вверх — и мы снова платим 120+ рублей.

Вот такой замкнутый круг. Сейчас мы на этапе 3–4. Если сети не перестанут давить на цены, к осени может начаться новый виток роста.

Что делать покупателю: мой совет

Пока яйца дешевые — берите, но без фанатизма. Не создавайте ажиотаж, не скупайте ящиками. Иначе спрос подстегнет рост. А главное — следите за динамикой. Когда цена на самое дешевое яйцо в вашем магазине начинает расти две недели подряд — это сигнал, что механизм запущен.

Лично я покупаю сейчас яйца категории С2 по 45–50 рублей и не жалуюсь. Но держу в уме, что это временное счастье. Рынок — штука циклическая.

Резюме от автора

Цены падают не потому, что все стало хорошо. А потому, что производителей снова загоняют в убытки. Если мы хотим стабильно дешевых яиц, нужно не радоваться каждому снижению, а требовать прозрачных контрактов и защиты птицефабрик от демпинга. Иначе через год будем снова платить по 150 рублей и удивляться: «Почему так дорого?»