От вкуса к пользе: Протеиновые коктейли устроили бум в России

Потребительская корзина россиян переживает тихую, но масштабную трансформацию. Молочные коктейли с повышенным содержанием белка перестали быть нишевым продуктом для спортсменов и превратились в массовую категорию. За первые шесть месяцев 2026 года продажи всей категории молочных коктейлей выросли в 1,6 раза и достигли 142,8 млн кг. В денежном выражении рынок прибавил 90%, составив 32,1 млрд рублей. Но настоящий взрыв произошёл именно в протеиновом сегменте: за январь–июнь было продано 21 млн кг таких напитков — в 415 раз больше, чем годом ранее.

Ритейл фиксирует смену потребительских привычек

Крупные торговые сети первыми уловили новый тренд. В X5 продажи молочных коктейлей за шесть месяцев выросли на 35%, а протеиновых — более чем в полтора раза. В «Магните» за год почти втрое увеличилась доля молочных протеиновых коктейлей в продажах современной молочной продукции. Отдельная история — молоко с добавками: за восемь месяцев его продажи выросли в 148 раз.

В ритейле объясняют ажиотаж просто: покупатели ищут в привычных продуктах не только вкус, но и пользу. Продукты с высоким содержанием белка перестают восприниматься как специализированное питание и становятся частью повседневного рациона. По данным НАФИ, около 80% россиян стараются придерживаться здорового рациона — и производители молочной продукции оперативно отвечают на этот запрос, насыщая полки новыми форматами.

Что показала лабораторная проверка

Параллельно с ростом продаж Роскачество провело исследование высокобелкового сыра и творога. Главный вывод: маркировке «высокобелковый» на этих продуктах доверять можно — белок действительно содержится на заявленном уровне. Однако без нарушений не обошлось.

• В скандинавском твороге Lactica лабораторно обнаружили лёгкую мучнистость во вкусе.
• В протеиновом сыре Oldenburger зафиксировали превышение допустимого содержания нитратов натрия и калия.
• Опасных микроорганизмов, кишечной палочки и сальмонеллы не нашли ни в одном образце.

Роскачество рекомендует при покупке высокобелковой молочной продукции внимательно проверять целостность упаковки и сроки годности — стандартная, но теперь особенно актуальная мера предосторожности на фоне резкого расширения ассортимента.

Куда движется рынок

Стремительный рост протеинового сегмента — не случайная вспышка, а отражение устойчивого сдвига в структуре потребления. Молочная отрасль получила новый драйвер: если раньше конкуренция шла вокруг жирности, вкусов и упаковки, то теперь ключевым становится содержание белка. Для производителей это означает необходимость перестраивать рецептуры и линейки, для ритейла — пересматривать полочное пространство, а для потребителя — учиться разбираться в маркировке. Рынок, выросший в сотни раз за год, неизбежно столкнётся с ужесточением контроля качества и борьбой за доверие покупателя. И именно от того, насколько честно производители будут играть на этом поле, зависит, превратится ли протеиновый бум в долгосрочный тренд или останется короткой вспышкой ажиотажного спроса.