Австралийские учёные: бобовые снижают риск болезней сердца у мужчин на 72%, крестоцветные у женщин — на 85%

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша половинка тащится от салата, а вы готовы умереть за фасолевый суп? Оказывается, это не просто вкусовые причуды. Ученые из Австралии нашли доказательства того, что мужской и женский организмы по-разному реагируют на растительную пищу. И разница эта, мягко говоря, впечатляет.

Исследователи из Университета Эдит Коуэн (ECU) проанализировали данные 638 молодых людей (средний возраст — 22 года) из долгосрочного проекта Raine Study. Они сопоставили их рацион с ранними маркерами сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа: давлением, объемом талии, уровнем сахара и холестерина. Выводы заставляют пересмотреть привычную тарелку.

Цифры, которые решают всё

Итак, главная интрига. У мужчин каждые дополнительные 75 граммов бобовых в день (это примерно полстакана вареной фасоли или нута) снижают риск метаболических нарушений на 72,2%. Звучит как фантастика, но это данные наблюдений.

А вот у женщин картина иная. Тот же объем, но уже крестоцветных овощей (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста) уменьшает аналогичный риск на целых 84,9%. То есть брокколи для женщины — это не просто «полезный гарнир», а мощный инструмент профилактики.

В чем суть? Дело в гормонах

Почему такая разница? Авторы исследования предполагают, что дело в биоактивных веществах. Флавоноиды и сапонины из бобовых лучше «работают» в связке с тестостероном. А глюкозинолаты из брокколи, видимо, находят общий язык с эстрогеновыми путями. Это не значит, что женщинам нужно забыть о чечевице, а мужчинам — о капусте. Речь идет о приоритетах.

Здесь важно сделать ремарку. Исследование наблюдательное. Оно показывает корреляцию, а не прямую причину. Но игнорировать такую корреляцию — глупо. Особенно учитывая, что у 19% этих 22-летних парней и девчонок уже есть минимум два фактора риска диабета и болезней сердца. В 22 года! Это не старость, это расцвет сил. А организм уже под капотом.

Личное наблюдение автора

Недавно я заметил, что мои друзья делятся на два лагеря: те, кто ест мясо с гарниром из картофеля, и те, кто пытается «оздоровиться» салатиками. Так вот, вторые часто жалуются на голод через час. А секрет прост: им не хватает «тяжелой артиллерии». Мужчинам — фасоли, которая дает сытость и клетчатку. Женщинам — той самой брокколи, которая, помимо витаминов, содержит индол-3-карбинол, влияющий на метаболизм эстрогенов. Это не магия, а биохимия.

Как это работает на практике

Внедрить эти продукты в жизнь проще, чем кажется. Никаких жестких диет, просто меняем акценты.

• Для мужчин: Замените гарнир из белого риса на тушеную фасоль или чечевицу хотя бы 3 раза в неделю. Добавляйте нут в супы и салаты.
• Для женщин: Купите замороженную цветную капусту и брокколи. Это дешевле свежей и готовится за 10 минут на пару. Посыпьте сыром или полейте оливковым маслом — вкус меняется кардинально.
• Лайфхак: Бобовые вызывают газообразование. Чтобы этого избежать, замачивайте их на ночь и сливайте воду перед варкой. И добавляйте специи — кумин или имбирь.

Мое мнение: Это исследование — очередное доказательство того, что универсальных «суперфудов» не существует. Есть еда, которая подходит именно вам. И если вы женщина, которая давится фасолью ради пользы, возможно, пора переключиться на цветную капусту. А мужчинам, которые морщатся от брокколи, стоит дать шанс фасолевому чили. Слушайте свой организм, но теперь у вас есть научные аргументы, чтобы слушать его чуть внимательнее. Начните с малого: добавьте один новый продукт на этой неделе. Через месяц проверьте, как вы себя чувствуете. Возможно, это изменит ваши привычки на годы вперед.

По материалам: iXBT