Рыбный ценник вышел из берегов: Треска за два года подорожала почти на 70%

Цены на треску взлетели до небес. Если вы застали времена, когда эта рыба была доступным ужином, — готовьтесь морально. Килограмм трески в среднем по России уже перевалил за 1100 рублей, а в начале 2026 года побил планку в 1398 рублей. Рост за два с половиной года — чудовищные 69%, а потом еще плюс 44% за первый квартал 2026. Минтай, скумбрия и камбала подорожали гораздо скромнее. В чем дело? Давайте разбираться.

Почему треска стала золотой? Три причины, а не одна

Официальная версия — снижение вылова. За первую половину 2025 года объем добычи трески рухнул почти на 11%. Но это лишь верхушка айфенберга. Есть нюансы, о которых молчат в новостях.

Первое: квоты режут, и это надолго. Рыболовецкие компании получают разрешения на вылов, исходя из состояния популяции. А с треской в Атлантике и на Дальнем Востоке ситуация сложная. Ученые бьют тревогу: запасы сокращаются из-за перелова и изменения климата. В итоге — меньше рыбы, выше цена.

Второе: логистика и «северный завоз». Треска — не та рыба, что плавает у причала в Москве. Основной вылов идет в Баренцевом море и на Дальнем Востоке. Доставка, хранение, переработка — все это дорожает. Особенно остро это чувствуется в центральных регионах. Рыба из Мурманска едет тысячи километров. Бензин, холодильники, зарплаты водителей — каждый фактор добавляет рублей 50–100 к килограмму.

Третье, и самое интересное: спрос на «правильное питание». Треска — диетический продукт, богатый белком и витаминами. Ее обожают фитнес-блогеры и приверженцы ЗОЖ. Пока аудитория растет, производители чувствуют, что могут поднимать ценник. Это не социально значимый хлеб, а скорее «премиум-полезный» продукт. И люди готовы платить.

Сравнение с конкурентами: минтай — народный герой

Посмотрите на цифры. Минтай подорожал всего на 12% — до 357 рублей за кило. Скумбрия — на 21% (403 рубля). Камбала — на 16% (408 рублей). А путассу вообще стоит смешные 139 рублей (+11%).

Разница колоссальная. Треска дороже минтая почти в четыре раза. Но по питательным свойствам они близки. Да, у трески нежнее текстура и меньше костей. Но стоит ли переплачивать 1000 рублей за килограмм? Мой ответ — нет, если вы не гурман. Для обычных котлет, супов или запеканки минтай подходит идеально.

Личное наблюдение автора: недавно я зашел в крупный сетевой магазин. На витрине — треска за 1499 рублей. Рядом — филе минтая за 399. Разница — в 3,7 раза. При этом минтай ловится в тех же водах, обрабатывается так же. Спрос на треску создан маркетологами, а не поварами. Это чистая психология: «дорогое — значит качественное».

Как это работает: что делать покупателю?

Рост цен на треску — не временное явление. Это тренд. Квоты будут сокращать и дальше, климат не наладится за месяц, а логистика не подешевеет. Так что вот вам микро-инструкция:

• Не покупайте треску без акции. Ждите скидок 30–40%. Обычно они бывают раз в 1–2 месяца. Заморозьте впрок.
• Замените треску на минтай или хек. По вкусу они близки, особенно в запеканках и супах. Разница в цене — в 3–4 раза.
• Обратите внимание на путассу. Это бюджетный вариант (139 рублей). Не ждите изысков, но для рыбного фарша — отлично.
• Покупайте целиком, а не филе. Целая тушка всегда дешевле. Разделка занимает 5 минут, но экономит до 30% стоимости.

Что дальше? Мое мнение

Госдума предлагает субсидировать социально значимые продукты. Треска туда вряд ли попадет — она не входит в потребительскую корзину. Но минтай, скумбрия и путассу — вполне. Если механизм заработает, цены на них могут стабилизироваться. А вот треска будет дорожать дальше. Прогноз: к концу 2026 года килограмм может стоить 1600–1700 рублей.

Мой совет: не гонитесь за брендом. Треска — отличная рыба, но не единственная. Рынок диктует свои правила. Умный покупатель адаптируется. Переходите на минтай, изучайте акции и не поддавайтесь панике. Рыбный день не отменяется — просто он станет другим.