ВАРПЭ: Кета и нерка стали самыми подешевевшими видами рыбы

Красная рыба по цене курицы? Звучит как фантастика, но первая половина 2026 года преподнесла сюрприз. Кета и нерка стали самыми дешевеющими видами на российском рынке. Согласно данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), оптовые цены на Дальнем Востоке упали: кета потеряла 10% (до 450 рублей за кг), нерка — 5% (до 750 рублей за кг).

Но радоваться рано. Это не доброта поставщиков, а суровая математика сезона. Давайте разберемся, что на самом деле происходит с ценами и ждать ли нам красной рыбы на новогоднем столе по цене масла сливочного.

Почему цены поползли вниз? Вся правда о путинах

Главная причина падения — старт лососёвой путины на Дальнем Востоке. Она началась 20 мая, но настоящий пик вылова приходится на середину июля — середину августа. Рынок живет по своим законам: когда рыба только начинает поступать, цены держатся высокими. Как только траулеры набирают полные трюмы, стоимость летит вниз.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев объясняет это просто: «В первой половине лета цены традиционно высокие, потом начинают корректироваться. К сентябрю они фиксируются, а с января снова снижаются». То есть мы наблюдаем стандартный сезонный цикл, а не обвал рынка.

Личное наблюдение автора: Недавно я заметил, что в московских магазинах кету уже начали выкладывать на лед рядом с замороженной горбушей. Продавцы шепотом говорят: «Берите, пока дешево, через месяц опять подорожает». И они правы — но только отчасти.

Цифры, которые решают всё: прогноз вылова на 2026 год

Прогнозы отраслевой науки — штука коварная. В этом году, по расчетам экспертов, вылов лососей на Дальнем Востоке может составить 227 тысяч тонн. Это на треть меньше, чем в 2025 году. Цифра пугающая, но давайте копнем глубже.

• Горбуша: прогноз — 107 тысяч тонн. Это основной объем, но она традиционно дешевая.
• Нерка: 38 тысяч тонн. Дорогая, благородная, но объемы падают.
• Кета: здесь сюрприз — вылов может вырасти на 18% (до 71 тысячи тонн). Именно это и давит на цену.
• Кижуч: плюс 11,7% (до 11 тысяч тонн). Мелко, но приятно.

В чем суть? Рынок перенасыщается кетой, потому что ее вылов растет, а спрос остается на прежнем уровне. Люди не готовы платить 800 рублей за килограмм кеты, если горбуша лежит рядом за 250. Механизм простой: избыток предложения давит на цену.

Подводные камни: почему дешевизна не дойдет до прилавка

А вот тут начинается самое интересное. Пока оптовые цены падают, розница живет своей жизнью. Парадокс? Нет, логистика.

Ранее Life.ru писал, что российские рестораны столкнулись с ростом закупочных цен на морепродукты на 10-40%. Средний чек в заведениях подскочил на 8-25%. Причины банальны: дорожает логистика, сокращается вылов, а рыбодобытчики переориентируются на экспорт — там платят в валюте.

Яркий пример: рыба, пойманная на Камчатке, стоит 450 рублей за кг оптом. Но чтобы она попала в Москву, нужно заплатить за транспорт, хранение, наценку перекупщика и магазина. В итоге на прилавке вы видите ценник в 1200-1500 рублей. Разница в три раза — это не жадность, это издержки.

Что делать покупателю? Практическая микро-инструкция

Не ждите, что красная рыба станет продуктом первой необходимости. Но ловить момент можно.

Как это работает:

• Сейчас (июль-август 2026) — лучшее время для закупки кеты оптом. Если есть морозилка — берите 5-10 кг, цена минимальна.
• Нерка дешевеет медленнее, но к сентябрю может просесть еще на 3-5%. Ждать большего не стоит — объемы добычи ограничены.
• Горбуша останется самой дешевой, но ее качество сильно зависит от путины. В этом году прогноз средний, так что не рискуйте с закупками впрок.
• Рестораны поднимут цены на блюда из лосося на 15-20% к осени. Заказывайте стейки из кеты сейчас — дешевле не будет.

Мой совет: не ведитесь на заголовки про «обвал цен». Это не обвал, а сезонная коррекция. Реальная экономия для кошелька — это покупка рыбы в июле-августе и заморозка. В январе, когда цены снова поползут вверх, вы скажете себе спасибо.

Рынок рыбы — это качели. Сейчас они качнулись в сторону покупателя. Но долго это не продлится.