В гробнице династии Цинь обнаружили запечатанный бронзовый сосуд с пивом возрастом 2300 лет

Археологи обнаружили на древнем кладбище Шаньцзябао в Нинся-Хуэйском автономном районе Китая герметично закрытую бронзовую бутылку, внутри которой сохранилось почти четыре литра алкогольного напитка. Находка датируется концом периода Сражающихся царств (IV-III век до нашей эры) и относится к культуре древнекитайского государства Цинь. Результаты химического и микробиологического анализа жидкости были опубликованы в научном издании Journal of Archaeological Science: Reports.

Сосуд был извлечен из гробницы под индексом M39, которая находится примерно в двух километрах к югу от участка Великой Китайской стены, построенного в эпоху Цинь. Ученые указывают, что данный некрополь использовался как место захоронения для солдат пограничного гарнизона и местных жителей. Бутылка имеет горлышко в форме головки чеснока — это было стандартным стилистическим решением для тары под алкоголь в тот исторический период.

Сохранность напитка обеспечила двойная система герметизации, примененная мастерами прошлого. Изнутри отверстие было плотно заткнуто текстильным материалом, а снаружи горлышко обмазали составом из глины и органических компонентов. Благодаря этому барьеру 3740 миллилитров прозрачной бледно-зеленоватой жидкости без запаха не испарились и избежали контакта с грунтовыми водами за более чем два тысячелетия.

Чтобы точно определить состав загадочной жидкости, ученые применили передовые методы молекулярного анализа: инфракрасную спектроскопию и масс-спектрометрию сверхвысокого разрешения. В результате им удалось расшифровать сложнейший химический «коктейль» из более чем 2400 органических компонентов. Решающей уликой стало аномально высокое содержание молочной и щавелевой кислот на фоне почти полного отсутствия винной. Для химиков такая комбинация — четкий маркер: в сосуде находилось вовсе не привычное виноградное или фруктовое вино, а древнее пиво или иной алкогольный напиток, сваренный на основе злаков (например, ячменя или проса).

Микроскопическое исследование осадка подтвердило растительное происхождение сырья: в нем были идентифицированы частицы обыкновенного проса, пшеницы и ячменя. Кроме того, ученые обнаружили 8571 клетку дрожжей. Присутствие микроорганизмов в сочетании с аминокислотами указывает на применение закваски для целенаправленного запуска процесса брожения. Данные факты подтверждают наличие освоенной технологии пивоварения и ферментации злаков у населения государства Цинь до политического объединения Китая.

Источник:Sciencex