Новое исследование подтвердило, что омары чувствуют боль: ученые призывают отказаться от варки заживо
В научном журнале Scientific Reports были опубликованы результаты исследования команды ученых из Гетеборгского университета, доказывающие способность десятиногих ракообразных испытывать болевые ощущения. В ходе эксперимента зоофизиологи продемонстрировали, что стандартные медицинские анальгетики снижают реакцию норвежских омаров (Nephrops norvegicus) на электрический ток. Данное открытие ставит под сомнение этичность существующих методов умерщвления этих животных в пищевой промышленности, в первую очередь их варку в кипятке заживо.
В ходе экспериментов биологи разделили 105 диких норвежских омаров на несколько групп. Животных помещали в специальные аквариумы и подвергали воздействию электрических разрядов напряжением 9,09 вольта на метр в течение 10 секунд. Базовой реакцией ракообразных на раздражитель являлись резкие взмахи хвостом — типичное поведение, направленное на избегание угрозы и попытку побега. Однако после предварительного введения омарам распространенных препаратов, таких как лидокаин и аспирин, количество резких движений хвостом при ударах током значительно сократилось или полностью прекратилось. Из 13 омаров, получивших лидокаин, только семь продемонстрировали реакцию на ток, а в группе с аспирином — всего три особи.
Исследователи также зафиксировали изменения на физиологическом уровне. Анализ гемолимфы (аналога крови у беспозвоночных) и нервной ткани показал сдвиги в уровнях лактата, глюкозы и экспрессии определенных генов, что характерно для реакций на болевой стресс. При этом ученые отметили разницу в действии препаратов: аспирин снижал чувствительность к току, но вызывал побочные эффекты — омары начинали активно чистить свои лапы и клешни, что в биологии ракообразных считается маркером дискомфорта. Лидокаин, растворенный в воде, действовал иначе и усваивался с меньшим числом видимых побочных явлений.
По словам профессора зоофизиологии Линн Снеддон, возглавлявшей научную группу, тот факт, что человеческие препараты действуют на нервную систему омаров, указывает на фундаментальное биологическое сходство путей передачи болевых сигналов. Эти данные опровергают ранее доминировавшую гипотезу о том, что реакции ракообразных на физические повреждения носят исключительно рефлекторный характер без фактического восприятия боли центральной нервной системой.
Результаты данного исследования имеют прямое практическое значение для рыболовецкой и гастрономической индустрий. На сегодняшний день в ряде государств, включая Норвегию, Австрию и Новую Зеландию, уже действует законодательный запрет на варку живых ракообразных. В качестве альтернативы предприятия рассматривают предварительное оглушение электричеством. Однако новые данные показывают, что при неправильно подобранных параметрах разряда такие методы также причиняют животным страдания. Авторы работы призывают к пересмотру стандартов обращения с ракообразными и указывают на необходимость разработки научно обоснованных и более гуманных методов их убоя.
Источник:Livescience
