Российские студенты и молодые учёные будут разрабатывать еду будущего
Российские студенты и молодые учёные будут разрабатывать еду будущего в новом центре исследований и разработок — совместном проекте Национального исследовательского университета ИТМО и российского ритейлера «Вкусвилл», рассказали РИА Новости в пресс-службе торговой сети.
«Вкусвилл» и университет ИТМО объявили о запуске совместного R&D-центра (центр исследований и разработок — ред.) пищевых инноваций. На его базе студенты, аспиранты и молодые учёные будут создавать новые продукты и проходить весь путь R&D: от идеи в лаборатории до тестовой партии на полках магазинов «Вкусвилл», — рассказали в компании.
Там уточнили, что задача центра — не просто генерировать идеи «умной» еды, а поставлять на полки торговой сети готовые к запуску продукты с научной добавленной стоимостью.
При этом молодым исследователям предстоит разрабатывать продукты «под ключ», изучать проблемы покупателей, разрабатывать рецептуры и технологии, просчитывать экономику и создавать прототипы, которые впоследствии могут пойти в производство.
Отмечается, что в проекте могут принять участие не только студенты ИТМО, но и любые новаторы, учащиеся других учебных заведений. «Команды, в которые войдут студенты разных специальностей — от пищевых технологов до дизайнеров и экономистов, которые будут выдвигать гипотезы, создавать рецептуры и испытывать их в лабораториях ИТМО», — подчеркнули в компании.
Как уточнили в пресс-службе ритейлера, университет предоставляет инфраструктуру, методическое и управленческое сопровождение. В то же время сеть обеспечивает экспертизу, методологию и гарантирует «тестовую полку» для всех новинок, успешно прошедших внутренний отбор и дегустацию. На финальном этапе разработки будут передаваться проверенным производителям, которые организуют полноценный выпуск.
По словам лидера развития инноваций ритейлера Сергея Куницына, которые приводит пресс-служба, совместный проект — редкий и ценный пример искренней синергии науки, образования и бизнеса. «Здесь нет формальных договорённостей ради видимости — только глубокая взаимная заинтересованность. Мы создаём не просто новые продукты, а инновации, пропитанные наукой: каждая новинка — результат точных исследований, обоснованной ценности и безупречной безопасности», — подчеркнул он.
Новый центр разработок был запущен в рамках другого проекта университета — «Центра Фудтех», междисциплинарного исследовательско-образовательного центра, сосредоточенного на инновациях в сфере питания, пояснили в компании.
«Новый совместный R&D-центр „Вкусвилл“ x ИТМО создаёт надёжную связь между наукой, образованием и бизнесом. Как отмечают в компании, новый центр это „честная реализация прикладной науки“, которая доказывает, что современный университет может быть не только местом „скаутинга“ молодых кадров, но и стартовой площадкой для новых продуктов и успешных бизнес-проектов», — заключили в пресс-службе ритейлера.
