Чем кормили военнослужащих Советской армии
Что ели советские солдаты на самом деле: от ржаного хлеба до двух яиц
В памяти тех, кто служил в СССР, еда остается главным пунктом споров. Одни клянутся, что кормили отлично — мясо, масло, яйца. Другие вспоминают только бигус (тушеную капусту) на завтрак, обед и ужин. Документы говорят другое. 3 марта 1934 года вышло постановление СТО № К-29сс — «Норма №1». Это был базовый рацион для красноармейцев. Но реальность отличалась от бумаг. И дело не только в честности поваров.
Вот что предписывалось выдавать бойцу в сутки: 600 г ржаного хлеба, 400 г пшеничного, 175 г мяса, 75 г рыбы, 20 г сала, 30 г растительного масла, 400 г картофеля, 170 г капусты, 35 г сахара, 30 г соли. И мелочи — лавровый лист, горчица, уксус. Кажется, прилично. Но вдумайтесь: 20 г сала на целый день. Для человека, который таскает мешки или марширует по плацу, это капля в море. Лично я считаю, что инженеры-пищевики тех лет пытались сбалансировать белки и углеводы, но с жирами — провал. Неудивительно, что солдаты худели в учебке, а потом набирали вес только если подворовывали.
Лично я считаю: даже при самых скудных нормах (война) солдатский паек давал достаточно калорий для выживания, но не для комфорта. Главная проблема — полное однообразие продуктов и зависимость от порядочности поваров.
Как война перекроила норму
Сентябрь 1941-го. Фронт требует ресурсов. «Норму №1» оставили только для передовых частей. Тыловые и караульные получали меньше. Мяса снизили до 150 г, зато рыбы — с 75 до 100 г. Добавили 100 г водки в сутки. Для женщин-военнослужащих мыло подняли с 200 до 400 г в месяц.
Недавно я наткнулся в архиве на приказ того времени: «В тыловых подразделениях разрешается заменять мясо рыбой в соотношении 1:1,2». То есть на деле солдаты могли сидеть на одной рыбе неделями. А ведь рыба тогда была чаще всего селедка — дешево и солоно. Отсюда и проблемы с почками.
После войны норму вернули к варианту 1934 года. Но страна восстанавливалась, прилавки пустовали, так что солдаты ели то, что давали. Мясо часто заменяли субпродуктами — ливер, почки, сердце. Формально это считалось мясом, на деле — низкокалорийная масса.
1960-е: жирок и сахар наступают
1 января 1960 года — очередная реформа. Добавили 10 г сливочного масла, сахар подняли с 35 до 45 г. Через год макароны выросли с 10 до 40 г. Сахар аккуратно довели до 65 г к концу десятилетия. В начале 1970-х появились сухофрукты (30 г для компота или киселя). А 1 мая 1975 года — эпохальное событие: два куриных яйца в день. До этого яйца не полагались вовсе. Казалось бы, мелочь, но для солдат это был праздник.
Посмотрите на таблицу — она показывает, как менялись главные продукты за 40 лет:
| Продукт | 1934 г. | 1960 г. | 1975 г. |
|---|---|---|---|
| Мясо | 175 г | 150 г | 150 г |
| Рыба | 75 г | 100 г | 100 г |
| Сахар | 35 г | 45 г | 65 г |
| Масло сливочное | 0 г | 10 г | 20 г |
| Яйца | 0 | 0 | 2 шт. |
| Макароны | 10 г | 40 г | 40 г |
Примечание: цифры усреднены по разным категориям военнослужащих, норма №1 для солдат срочной службы.
Микро-инструкция: как понять, был ли паек сытным
Возьмите любой норматив и пересчитайте калорийность по таблицам. В 1934 году выходило примерно 2800–3000 ккал. Для пехоты с нагрузками — маловато. Современные армии НАТО дают 3500–4000 ккал. В 1975 году за счет масла и сахара норма поднялась до 3200–3300 ккал. Все равно дефицит. Но прибавка в весе у солдат объясняется просто: они больше лежали в караулах и меньше бегали, чем в учебке. А плюс 2 яйца дали нужный белок.
- Если в пайке мало жиров (меньше 80 г) — солдат будет чувствовать голод.
- Много углеводов (хлеб, макароны) — быстрое насыщение, но через час опять хочется есть.
- Рыба вместо мяса уменьшает калорийность, но дешевле для бюджета.
Именно поэтому в 1990 году норму снова повысили: мясо приблизилось к 200 г, масло сливочное до 25 г. Но это уже была эпоха заката СССР, и реальная выдача часто отставала от бумаг.
Резюме от автора
Советская армейская еда — это компромисс между экономией и физиологией. Нормы писались в кабинетах, а на местах всё решал начальник продовольственной службы. Если он был вороватый — солдаты ели баланду. Если честный — добавлял из подсобного хозяйства. К концу 1980-х рацион стал почти современным, но падение закупок сделало его снова скудным. Так что бравурные воспоминания дедов и жалобы отцов имеют равное право на жизнь.
