Лента новостей

19:07
Первый космонавт из Объединенных Арабских Эмиратов полетит на МКС
18:47
Научная теория объяснила необходимость блокировки контента о «руфинге» и «зацепинге»
14:49
Трамп отказался помогать Сирии, разрушенной американским оружием
11:22
Сокрушительный «Чебурашка» против ВСУ: испытания уникального донецкого реактивного снаряда РСЗО
10:55
Холодная война в сауне: записки русского американца
10:51
Хакеры взломали и уничтожили канал «Эхо Москвы»
10:50
Александр Емельяненко отправился в больницу после боя с Тони Джонсоном
10:49
Первый российский сверхпроводниковый ограничитель тока
10:48
Русские не сдаются! Готовимся к запрету расчетов в долларах правильно...
10:47
Фиаско Вашингтона: Япония вслед за Россией избавляется от долговых обязательств США
10:46
День русской тельняшки
10:45
Бутину отправили в новую тюрьму в кандалах
10:43
Бронированные монстры Сталина. Советские тяжелые танки и немцы
10:41
Американский санкций и российский болтий. Химический фельетон
10:40
Зараженный океан: армия водяных вирусов угрожает планете
10:39
О тосте и подарках Путина на свадьбу главе МИД Австрии
10:33
Не кидайте деньги в ящики для пожертвований
10:25
"Волны домкрата"
10:13
По локоть в крови: как Ходорковский превратился в беспринципного душегуба
10:13
Легли ли киевляне под нацистов?
10:12
Главный конструктор танков В. И. Поткин
10:09
О переговорах в Германии
10:07
«Винтокрылые убийцы»: Ми-28 vs. Ка-52
10:04
Турция поддержала позицию России по ПАСЕ
10:03
Опытный образец модернизированного вертолета Ми-26Т2В
10:03
Андропов и Горбачев – кровавый путь к власти
09:44
Жители Иловайска о ВСУ: От злости расстреливали дома из танков
09:43
В Крыму раскрыли секрет увеличения числа туристов из Украины
09:41
Почему Сталин спаянными орденами летчика Солдатенко наградил
09:38
Урок «Механика Погодина»: Торговля России с Украиной – пример двойной морали
09:37
США в бешенстве: Россия построит в Никарагуа канал взамен Панамскому
09:32
Легли ли киевляне под нацистов?
09:24
За пределами возможного: О службе российских вертолетчиков в Сирии
09:23
Лукашенко избавился от «токсичного» правительства
09:17
Трамп начал уничтожение «теневого ЦРУ»
09:15
Засветился опытный образец модернизированного вертолета Ми-26Т2В
09:13
США включили российский крейсер в список лучших боевых кораблей мира
20:11
Фрегат "Адмирал Макаров" на пути в порт приписки
19:24
Киев опасается встречи Путина и Меркель - признание дипломата
19:23
«Лучше, чем русские»: США усердно навязывают Филиппинам непригодное вооружение
19:20
«Сам факт внушает оптимизм»: эксперт о встрече Путина и Меркель
19:18
«Эти русские, которые победили ИГИЛ»: французское издание об успехах России в САР
19:17
Как Порошенко зарабатывает в России, когда украинский бизнес разоряется
19:16
Между тем: Украинский губернатор рассказал о жизни Конана-варвара в Николаеве
19:13
Полицейские демократии Прибалтики беспокоятся из-за «политзаключенных» в России
Все новости

Архив публикаций

«    Август 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 


Крутой перец

 


Проверка черного перца «Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза» выявила в одном образце смертельно опасные бактерии

В арсенале почти каждой хозяйки найдется немного черного перца, который используется для приготовления холодных и горячих блюд и всевозможных заготовок. Однако выбрать качественный перец довольно сложно. Чтобы облегчить задачу потребителей, эксперты проверили образцы перца таких марок, как Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза».

Мы привыкли к тому, что практически в любом заведении общепита на столе стоят солонка и перечница, а пакетик черного перца всегда найдется на кухне, в крайнем случае – эту специю всегда можно совсем недорого купить в любом магазине. Известно, что черный перец оказывает положительное влияние на процесс пищеварения и повышает аппетит. Любители «острых ощущений» часто добавляют его в супы, мясные и овощные блюда, консервированные овощи и всевозможные соусы, так как благодаря ему, все эти блюда приобретают более яркий вкус. Но где гарантия, что этот перец будет качественным и безопасным? Оказывается, подделать его очень просто, и при самом благоприятном раскладе специя будет не такой жгучей, как должна, а если повезет меньше – в безобидном пакетике могут попасться даже смертельно опасные бактерии. 

Специя на вес золота

Если говорить более точно, перец ценился даже не на вес золота, а еще выше: за два грамма желтого металла давали всего грамм специи. И знаменитый Колумб открыл Америку, так как направлялся на родину перца, в Индию, и грезил невероятными богатствами, которые ему сулило путешествие в случае успеха. Перец настолько ценился, что жены богачей своими руками толкли его горошинки, измельчая их в порошок, опасаясь, что служанки могут не выдержать соблазна. И уже тогда научились подделывать перец, правда, наказание за это полагалось крайне суровое: уличенного в этом преступлении человека заживо закапывали в землю.

Крутой перец



Зерна обмана

Существует множество способов подделать перец или испортить его, превратив жгучую и вызывающую слезы специю в ее жалкое подобие. Например, в Индии покупателям нередко продают зерна папайи – их смешивают с обычными горошинками перца, чтобы сохранился хотя бы намек на вкус, и продают на рынке. Сами по себе зерна папайи ничего не стоят, и, соответственно, прибыль налицо. Много перца опадает на землю под влиянием ветра и осадков. Это пустышки, не имеющие никакого вкуса и ценности, однако, их часто собирают и примешивают к хорошему перцу, тем самым увеличивая объем продукции. Эти зернышки обычно легко раздавить – с качественным перцем это проделать не так просто. В пакетики с молотым перцем нередко добавляют крахмал или рисовую муку, опять же, для увеличения объема. Такая «специя» разбухнет, если к ней добавить воду. Еще один важный аспект: чтобы перец оставался жгучим и ароматным, он должен хорошо высохнуть, причем не на солнце, так как оно убьет весь вкус, и без каких-либо приспособлений. Но скупщики перца обычно не желают ждать так долго и сушат перец на специальных жаровнях, отчего его вкусовые качества существенно страдают, зато процесс ускоряется. 

Крутой перец



«Сюрприз» в пачке с перцем

Телепередача «НашПотребнадзор», которая выходит на канале НТВ, провела проверку образцов продукции от нескольких производителей черного перца совместно с некоммерческим партнерством «Росконтроль». Экспертизе подверглась продукция таких марок, как «Santa Maria», «Kamis», «Kotanyi» и «Трапеза». В первую очередь специалисты проверили уровень содержания эфирных масел в каждом из представленных образцов, поскольку это показатель, от которого зависит вкус и жгучесть специи.

Крутой перец



Как показала экспертиза, черный перец марки «Трапеза» является нарушителем. Содержание эфирных масел в нем в четыре раза меньше, чем положено по ГОСТу, в соответствии с которым он изготовлен, следовательно, этот продукт – фальсификат. Это не единственная претензия к «Трапезе»: в процессе экспертизы в этом образце были выявлены сульфитредуцирующие клостридии – бактерии, которые могут вызвать газовую гангрену при попадании в порез или царапину. И еще один неприятный сюрприз: для этих микроорганизмов нормальной средой обитания являются фекалии, а это значит, что перец или сушился в неподходящих условиях, или перевозился в грязной емкости.

Крутой перец



Эксперты признали черный перец «Трапеза» не только не соответствующим ГОСТу, но и опасным. К остальным образцам претензий нет, и они вполне подойдут для приготовления любимых острых блюд.


Екатерина Чернокожева







Опубликовано: lentok     Источник

Похожие публикации для статьи "Крутой перец"


1 комментарий

  1. {text_stat}
    Радмила Павелич

    Мы привыкли к тому, что практически в любом заведении общепита на столе стоят солонка и перечница.......
    Я валяюсь. Это где такие Общепита есть? В Кремле?


    РП.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх