Лента новостей

01:57
Вице-премьер Чехии уволил чиновника, рассказавшего о планах страны закупить "Спутник V"
01:56
Песков заявил, что Москва обдумывает возможность встречи Путина и Байдена
01:55
Решение Зеленского уволить Коболева возмутило госсекретаря США
01:47
Фронтовик Нуры Алиев и его Любовь
01:37
Ученые из США смогли "запутать" и измерить два макрообъекта
01:35
Игроки смогут отключить улучшенное управление "Мако" в ремастере Mass Effect
01:21
Куда ведёт новое поколение День Победы
01:20
США начинают новую игру в Закавказье
01:15
Псаки: Вашингтон «не хочет, но может» ввести новые санкции против РФ
01:13
«Спящие институты» порождают чудовищ
01:09
Глобальный дефицит полупроводников станет ещё жёстче из-за серьёзной засухи на Тайване
01:08
NASA опубликовало первую запись звука полёта вертолёта Ingenuity на Марсе
01:03
Более 6,8 тысяч гостей и жителей Владимира посетили военно-патриотическую акцию "Мы - армия страны! Мы - армия народа!" на железнодорожном вокзале города
01:02
В Дагестане прошла генеральная репетиция парада в честь 76-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне
01:00
Средние цены на бензин за неделю выросли на 4 копейки
00:57
Слава КПСС заявил о намерении избираться в Госдуму от партии Зеленая альтернатива
00:40
Теперь — Средняя Азия: кто и зачем выдавливает Россию с постсоветского пространства?
00:34
Сто пятьдесят две тысячи долой под украинский гогот
00:27
Байден сообщил, что рассчитывает на проведение встречи с Путиным этим летом
00:21
The Times (Великобритания): война, которую выиграли не мы, а... русские
00:18
В ЕК оценили возможность отмены патентов на вакцины от COVID-19
00:17
Пушков обвинил США в подмене международного права произволом
00:16
Лавров и глава МИД Перу обсудили вакцину Спутник V
00:15
Это не Европа. Итальянский премьер рассказал о крахе мечты Евросоюза
00:00
Эксперт назвал способ снизить цены на гречку
23:34
Ученые из США смогли "запутать" и измерить два макрообъекта
23:32
Игроки смогут отключить улучшенное управление "Мако" в ремастере Mass Effect
23:12
ВОЗ одобрила китайскую вакцину Sinopharm для экстренного применения
23:11
Два россиянина и два прибалта признали вину в киберпреступлениях в США
23:08
Представлен первый рейтинг производительности смартфонов в AnTuTu V9 — Snapdragon 888 по-прежнему вне конкуренции
23:06
Forbs назвала Илона Маска самым высокооплачиваемым генеральным директором в 2020 году
23:01
Годовая инфляция в России в апреле замедлилась до 5,53%
22:57
Лавров обсудил с главой МИД Перу борьбу с пандемией
22:56
Эксперт: острая фаза отношений России и Европы подутихла из-за отсутствия единства в ЕС
22:33
Interia (Польша): российское правительство ввело запрет на экспорт гречихи, опасаясь роста цен внутри страны
22:30
Разработчики WhatsApp временно передумали отключать аккаунты пользователей, которые не приняли новые правила мессенджера
22:27
ВОЗ рекомендовала первую китайскую вакцину от коронавируса для экстренного применения
22:26
Байден сообщил, что рассчитывает на проведении встречи с Путиным этим летом
22:23
Рост капитализации Русалу даст мировой спрос на алюминий
22:22
Мясо из пробирки и теории заговора: почему форум в Давосе нельзя воспринимать всерьез
22:17
Новак рассказал, когда в России завершат ускоренную догазификацию
22:16
Новак обозначил срок ускоренной догазификации в России
22:14
Два россиянина признали вину по делу о киберпреступлениях против США
22:13
В Испании упал вертолет
22:12
Одиннадцать стран при ОБСЕ призвали беречь правду о Второй мировой войне
Все новости

Архив публикаций



Мировое обозрение»Аналитика»В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай


В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

Севастополь, 25 декабря. Во времена царской России мороженое было самым дорогим десертом. Если в лучшем ресторане Крыма обед стоил 80 копеек, то счет за него с порцией мороженого увеличивался вдвое. Лед и спрессованный снег для мороженого хранили в крымских пещерах, благодаря чему десерт подавали не только зимой, но и летом. Теперь для производства мороженого используют совсем другие технологии, из-за чего оно стало гораздо доступнее. А еще в Крыму на фабрике мороженого проводят экскурсии-дегустации. Корреспондент ФАН побывал на производстве самого молодого мороженого в Крыму, в селе Доброе.

Попасть на экскурсию по фабрике мороженого оказалось не так-то просто. До Нового года практически все расписано, нашлись места только на раннее утро в один из дней.

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

Подъехавшие люди зевают, надевают маски и продвигаются к подошедшему аниматору. Как выяснится в дальнейшем, производство сейчас отдыхает, ждет весны и наплыва туристов, поэтому акценты в показе сдвинуты на веселье и праздник ― никто не против, новогоднее настроение в бесснежную зиму никому не помешает.

Мороженое «Доброе» самое молодое в Крыму, первую партию выпустили около трех лет назад. На фабрике работают более 100 человек. Территория большая, светлая, повсюду газоны. На одной из полян ― большущий зеленый бык, символ будущего года. Дети подходят и шепчут ему на ушко свои желания.

После нескольких эстафет, загадок и дойки пластмассовых коров заходим в приемочный цех. Сюда привозят молоко со всего Крыма, они еле набирают нужный объем, говорит девушка в костюме Эльзы, аниматор и представитель предприятия. За стеной находится лаборатория, где проверяют температуру, плотность, и отсутствие заменителей молочного жира. Здесь измеряют процент кислотности прибывшего молока, его жирность, от которой зависит, какое мороженное будут изготавливать.

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

«Из жирного молока готовят пломбир, если же его пустить на производство лимонного мороженого, оно просто свернется, ― продолжает Эльза. ― Самое неприхотливое ― шоколадное мороженое. Его перемешивают всего 12 часов. С ананасовым и другими видами сложнее, процесс его варки занимает около суток».

Поднимаемся в святая святых ― в цех производства. Летом он работает без остановки, так как 70% мороженого в Крыму съедают именно в курортный сезон. За весь год на полуострове покупают 10 тонн мороженого. В жаркие месяцы с фабрики «Доброго» выходит по 18 тонн в сутки, разъезжаясь по городам РФ и за границу. Сейчас производство отдыхает, последнюю партию продукта здесь варили в конце октября. В марте работу возобновят.

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

Даже не верится, что это небольшое помещение с несколькими агрегатами выпускает объемы почти в 20 тонн. По конвейеру проходит и пломбир в стаканчиках, и колбаски, и ведра. Мороженое упаковывают здесь же. Сотрудники говорят, что все дело в современном оборудовании из Польши и Италии. Рассмотреть технику можно только через стекло, внутрь имеют право заходить только работники цеха. Фото и видео так же запрещены – секрет производства.

Прежде чем отправить на конвейер, мороженое варят. Происходит это в цистернах по 2,5 тонны каждая, их мы тоже видим за стеклом. Сгущенку, масло и цельное молоко нагревают, потом пропускают через сито, пастеризуют при 85 градусах и перемешивают целые сутки! Один из важных компонентов в изготовлении мороженого – воздух. Без него десерт был бы похож на кирпич, вкусный, но слишком твердый. Как в Киевской Руси, когда мороженое представляло собой мелко наструганное замороженное молоко, которое смешивали с творогом и сметаной, добавляли в него сушеные фрукты и мед. Но у нас на дворе 21 век, без процесса фризерования не обойтись. Именно на этом этапе мороженое принимает привычную температуру -3,5 градусов. И это еще не все. Мороженое надо еще закалить! Для этого его температура понижается до -37 градусов, из-за чего вымораживается до 85% содержащейся в продукте воды. Благодаря этому процессу мороженое будет держать форму.

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

Закаленное мороженное упаковывают в картонные коробки и направляют в камеры хранения -18, -25 градусов. Здесь оно должно отлежаться, успокоиться, объясняют на производстве. Далее «добринское» мороженое развозят по Крыму, в Краснодар, Ростов-на Дону, Сочи, Махачкалу и даже в Китай. Мороженое для КНР занимает одно из пяти помещений в морозильном цеху фабрики.

В Крыму раскрыли, как готовят мороженое, которое поставляют в Дагестан и Китай

На дегустации в «Добром» подают 100 граммов мороженого. Как утверждают сотрудники, такой объем лакомства рекомендуется съедать за раз, так оно не навредит и закалит горло. Экскурсантам представляют пять шариков: шоколадное, со сгущенкой, тирамиссу, лимонное и ягодное мороженое. Некоторые из вкусов в магазинах еще не купить. К примеру, лимонное мороженое, широкое производство которого откроют не раньше весны. Также весной на предприятии начинают выпуск рожков и «сэндвичей». На фабрику закупят новое оборудование и станут выпускать еще больше мороженого.


Автор: Елена Алексеенкова


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник

Подпишись:




Вам может быть интересно:


Напишите ваш комментарий к статье:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх