Лента новостей

14:40
Обзор карты боевых действий, оперативная сводка по Сирии 10.04.2020
14:28
Европа проходит через крупнейшее испытание со времён Второй мировой войны
14:20
Ждут Мексику: Встреча ОПЕК+ почти достигла подписания договора
13:36
Беспилотник ВСУ сбросил мины на Горловку, погибла 26-летняя девушка и ранен мужчина
13:32
На Буковине вводится особый режим из-за вспышки COVID-19
13:28
Дмитрий Куликов: Трамп подводит мир к серьезной схватке за ресурсы
13:24
Азаров дал совет Зеленскому как при карантине удержать экономику на плаву
13:20
У Татьяны Черновол ГБР проводит обыск по делу Майдана
13:16
В России зафиксировано 1 786 новых случаев коронавируса. Общее количество заболевших превысило 11 тысяч человек
13:12
Украинский педагог-историк приписала Ивану Грозному Ливанскую войну
13:08
Родственники Конева настаивают на переносе в Москву снесённого в Праге памятника маршалу
13:04
Мнение: на Украине больше патриотами являются русскоязычные, а не те, кто носит вышиванки
13:00
Украинские суды завалены исками украинцев об отмене карантина
12:52
Сирия новости 10 апреля 12.30: предотвращен взрыв в городе Азаз, МИД РФ сообщил о попытках сорвать перемирие в Идлибе
12:48
Горячая Африка: хроника событий в Центральной Африке за минувшую неделю
12:32
Сайты с бесплатным доступом повысят автономность Рунета
12:28
Ответ «Мистралям» обозначит новую военную стратегию России
12:20
Эпидемия – это война: о том, без чего не бывает Победы
11:44
Глава ЕК приветствует решение о пакете поддержки экономики ЕС
11:40
Что стоит за отказом Праги отдать Москве памятник маршалу Коневу?
11:36
»Ситуация очень плачевная»: Клишина рассказала о пандемии в Нью-Йорке
11:32
Россия поставит в одну из африканских стран штурмовые лодки БК-10
11:12
Чем чревато для России разорение авиакомпаний по всему миру
11:04
Новый обмен пленными готов, но Киев ещё не довёл до ума старый
10:36
Правительство королевства может закрыть границы для иностранцев на все лето
10:28
Депутат Госдумы прогнозирует безработицу и падение зарплат из-за режима нерабочих дней
10:20
Аналитики ЦБ: нельзя исключать вторую волну вспышки коронавируса в конце года
10:12
Баррель под ударом: соглашение ОПЕК+ споткнулось о Мексику
10:04
Заразившийся коронавирусом британский премьер может вернуться на работу только через месяц
10:00
Мексика поставила условие перед ОПЕК+
09:28
Минобороны Чехии рассказало, почему не может передать России памятник Коневу
09:24
Боевики стягивают силы к линии разграничения в сирийском Идлибе
08:08
Порошенко лоббирует доверенного человека на должность главного судебного эксперта, чтобы блокировать уголовные дела
08:00
Сирия итоги за сутки на 10 апреля 06.00: Турция пытается справиться со своими союзниками, террористы стягивают силы на юг Идлиба
07:16
Der Spiegel (Германия): Путин снова берет слово
07:12
The Washington Post (США): Россия намерена привлекать к суду тех, кто сносит ее военные памятники за рубежом
07:08
Экономiчна правда (Украина): останется ли Украина без хлеба
07:04
Bloomberg (США): нефтяная сделка США с Саудовской Аравией и Россией — плохая идея
07:00
Wired (США): США отправляют своего астронавта в космос в последний раз из России
06:52
Азербайджан обязался сократить добычу нефти
06:51
Украину ждут русский бунт и победа ополченцев
06:48
ОПЕК+ приняла декларацию о сотрудничестве
06:44
Конденсат исключат из сокращения добычи нефти в рамках сделки ОПЕК+
06:40
Эксперты рассказали о рассылке фишинговых писем о коронавирусе
06:32
СМИ: Джонсон может вернуться на работу только через месяц
Все новости

Архив публикаций

«    Апрель 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 


Мировое обозрение » ИноСМИ » The Daily Beast (США): как пить водку как русские

The Daily Beast (США): как пить водку как русские


Посетитель разливает водку в пивном баре

На вопрос, что приходит на ум при слове «русская еда», люди обычно отвечают борщ, водка и икра. Борщ на самом деле украинский, но вот водка с икрой действительно исконно русские — и к тому же идеально друг друга дополняют. Обжигающий прозрачный напиток — идеальный противовес жирным, маслянистым рыбьим яйцам. Нет ничего более русского, чем щедро зачерпнув икры, изречь тост за мир, дружбу и красивых женщин — и опрокинуть рюмку. В конце концов «умеренность во всем» — это греческий девиз, а не русский.

Водки сильно разнятся в зависимости от их основного ингредиента и от способа приготовления. Спирт делают из всего, что бродит (в Вермонте берутся даже за молоко). Хотя Польша достигла совершенства в дистилляции мягкой водки из картофеля, я лично считаю, что лучшие сорта делаются все же из зерновых — ржи, ячменя и пшеницы. Из-за своей могучей силы водка поначалу использовалась в лечебных целях. Пульхерия Ивановна из гоголевских «Старосветских помещиков» сочиняет всевозможные настойки от любых хвороб, — например, на золототысячнике от звона в ушах и лишаев на лице или на персиковых косточках «если как-нибудь, вставая с кровати, ударится кто об угол шкапа или стола, и набежит на лбу гугля».

Между тем пристрастие русских к выпивке — не только литературное, но сыграло и стержневую роль в российской истории. Самая ранняя российская летопись, «Повесть временных лет» XII века, повествует, что когда великий князь Владимир выбирал, какая религия лучше всего сплотит его новую нацию, он отверг ислам в пользу христианства, заявив, что «Руси есть веселие пити». С древних времен русские пили мёд и квас — слабоалкогольные напитки, полученные путем сбраживания, а не перегонки. Еще делали перебродивший березовый сок и пиво. Крепкие спиртные напитки типа водки были завезены в Россию в XV веке либо с юга, через Крым, либо из Западной Европы по ганзейским торговым путям, — точно никто не знает. Что мы знаем наверняка, так это что с началом отечественного производства в конце шестнадцатого века напиток, называемый горячим или хлебным вином, постепенно вытеснил своих предшественников. Слово водка (уменьшительно-ласкательная форма от «воды») появилось лишь в конце девятнадцатого века.

Трудно сказать, кто больше виноват в склонности русских к спиртному — сама водка или правительство. С тех самых пор, как Иван Грозный основал первые трактиры в 1553 году, российские правители колебались между терпимым и строгим подходом к выпивке, порой поощряя ее потребление ради пополнения государственной казны и ослабления общественных волнений, а порой перекрывая доступ.

К семнадцатому веку от водки уже назрели серьезные социальные проблемы, но правительство, обладавшее безраздельной монополией, не хотело сокращать производство и упускать доходы от «питейного налога». В начале восемнадцатого века Петр Великий использовал водку в политических целях, спаивая придворных и иностранных дипломатов для сбора разведданных. Он устраивал разгульные пирушки, созвал в насмешку над русской православной церковью «пьяный синод» и, как известно, заставлял гостей пить водку из кубка Большого Орла, — вмещал он целых полтора литра, а осушить его надо было залпом, не отрываясь.

Многочисленные попытки запрета успехом не увенчались. Общества воздержания считались столь крупной угрозой государственному доходу, что их запрещали, а проповедников трезвости высылали в Сибирь. Но повальное пьянство было угрозой не меньшей, и в 1914 году, когда разразилась Первая мировая война, Николай I (так в тексте, — прим. редакции ИноСМИ) первым в мире ввел в России сухой закон. Уже в нашу эру доступ к спиртному попытались было отрегулировать советские лидеры Юрий Андропов и Михаил Горбачев — но не добились ничего, кроме повсеместного недовольства. Горбачевские запреты, кроме того, подхлестнули спрос на сахар, — он шел на подпольное производство самогона. Правительство лишь усугубило эту проблему, установив норму на сахар. Народный гнев от этого лишь усилился, поскольку сахар идет на выпечку и варенье, которыми русские так гордятся.

Я — человек старой закалки и предпочитаю водку не слишком мягкую, но с небольшим послевкусием. Промышленно ароматизированных водок я избегаю, предпочитаю настаивать сама. Хорошая водка имеет приятный аромат, без намека на этанол или сивушные масла. И подавать ее надо ледяной. Водочные бутылки я всегда держу в морозильнике — для немедленного употребления. В отличие от коктейлей, русскую водку нельзя потягивать — пьют ее залпом, осушая рюмку единым глотком. Ощущение, как ледяная жидкость растекается по всему телу, просто великолепно — зимой согревает, летом освежает.

Если ею не злоупотреблять, водка по-прежнему считается целебной. Русские друзья научили меня безотказному средству от простуды. Непосредственно перед сном налейте себе щедрую порцию перцовки, намажьте кусочек черного хлеба медом, а сверху присыпьте тонко нарезанным сырым чесноком. Выпив водку и закусив хлебом, замотайте шею теплым шарфом и ныряйте в кровать. К утру вы будете как огурчик, хотя никто не рискнет подойти к вам близко, — так от вас будет разить чесноком.

Вишневая водка

1 бутылка хорошей водки (750 мл)

36 свежих, сладких вишен

Эта тонкая настойка, сохраняющая аромат лета, идеально подходит как жаркому летнему дню, так и холодной зимней ночи. Водка приобретает розоватый оттенок из-за вишневых косточек. Мякоть можете пустить на десерт вроде клафути или фруктового пирога.

Перелейте водку в литровую бутылку с широким горлышком, сохранив оригинальную бутылку. Вымойте вишни, раздавите косточки молотком или блендером и бросьте в водку. Закройте крышку и дайте водке настояться при комнатной температуре в течение 48 часов. Процедите и перелейте водку через воронку в оригинальную бутылку. Хорошенько охладите перед подачей на стол. Водка в морозильнике будет храниться вечно.


Дарра Гольдштейн (Darra Goldstein)


Опубликовано: Мировое обозрение     Источник



Похожие публикации для статьи "The Daily Beast (США): как пить водку как русские"


Напишите ваш комментарий к статье "The Daily Beast (США): как пить водку как русские"

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости партнеров

Наверх